琥珀糖

作り方

1. ボウルにたっぷりの水を入れ、糸寒天を浸す（30分程度）鍋に水とふやかした糸寒天を入れ加熱する。グラニュー糖を少しずつ入れ混ぜ良く溶かす。（グラニュー糖を入れると焦げやすいので注意）とろみが出るまで煮溶かす。
2. 高さが低めの耐熱容器に煮溶かした寒天を流し込む。すぐ固まりだすのでここでお好みで色素を加える。無色ならこのまま冷蔵庫で冷やす。今回は赤、黄色、青、緑の色素の粉を微量ずつ、小さめの器で少量の水で溶き、透明な寒天を部分的に色をつける。お好みで竹串で色をぼかしたり混ぜたりする。
3. 冷蔵庫で数時間冷やし固める。固まったら容器から取り出し（竹串を寒天と容器の隙間に差し込むと取り出しやすい）、カットはお好きな形に手でちぎる。
4. 数日、お皿や容器にクッキングシートを敷いた上に、琥珀糖を広げて乾燥させ、表面がカラッとしてきたら完成です。