ショートケーキ
2021.11.26
POINTポイント
材料
【スポンジ】
- 卵
- 100g(2個)
- グラニュー糖
- 60g
- 薄力粉
- 60g
- バター
- 10g
- 牛乳
- 10g
【クリーム】
- 生クリーム(乳脂肪分:42.0%)
- 500g
- グラニュー糖
- 37g
【シロップ】
- 水
- 20ml
- グラニュー糖
- 10g
【デコレーション】
- イチゴ
- 1パック
- 粉砂糖
- 適量
作り方
- 常温に戻した卵を泡だて器でしっかりと混ぜ、グラニュー糖(60g)を全て加える。
- 湯煎で人肌まで温めながら混ぜる。温まったら湯煎からは外す。
- 泡だて器を「高速」で、白っぽくボリュームが出るまで泡立てる。
- 「中速」に落して、垂らしたときに跡が残るぐらいまで泡立てる。
- 「低速」に落して混ぜ、キメを細かくする。
- 薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 牛乳・バターをレンジで60℃まで温め、⑥に入れて混ぜる。
- 180℃に予熱したオーブンを160℃にして、25~30分焼く。
- 焼きあがったらすぐに型ごとやや高めの位置からそっと落とし、焼き縮みを抑える。※割れない程度に
型から外し、粗熱が取れるまで逆さにしてケーキクーラーで冷やす。
【スポンジ】
- 氷水を入れたボウルに、生クリーム泡立てるボウルを入れて冷やしながら作業する。
- 生クリームとグラニュー糖を合わせ、泡だて器でよく混ぜる。
泡立てすぎるとボソボソのクリームになってしまうので注意です。
【生クリーム】
- 水とグラニュー糖を合わせて、グラニュー糖が溶けるまでレンジで温める。
短時間で熱々になってしまうので、少しずつ加熱してください。
【シロップ】
- スポンジにはシロップを塗っておきます。
- スポンジ→クリーム→果物→クリーム→スポンジ→クリーム→上の飾り付け用のクリーム・果物 の順に載せる。
難しいイメージのスポンジですが、失敗の少ないレシピです♪
一番上のクリームを絞るのは難しいですが、粉砂糖を振りかければそれっぽくなります!