ふんわりちぎりパン
2021.9.3
POINTポイント
材料
- 強力粉
- 300g
- 無塩バター
- 12g
- 砂糖
- 20g
- スキムミルク
- 7g
- 塩
- 6g
- 水
- 210ml
- ドライイースト
- 3g
作り方
- ホームベーカリーに材料を入れ、一次発酵まで行う。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、手のひらで軽く押さえてから12等分する。軽く丸めて並べ、乾かないようにラップをかけて15分休ませる。
- オーブン皿にサラダ油(分量外)をしっかりと塗る。
- 生地を丸め直してオーブン皿に並べる。生地が1.5倍位になるまで二次発酵させる(オーブンの発酵機能30度で30分を目安に様子をみながら行う)。焼き色を調節するため、強力粉(分量外)を茶漉しで生地の上から薄くふる。
- オーブンを予熱し、180度で40分焼く。途中、アルミホイルをかぶせて焼き色がつきすぎないようにする。側面にしっかりと焼き色がついたら焼き上がりの目安です。
- オーブン皿ごと粗熱を取り、あたたかいうちにオーブン皿からパンを取り出す。
ちぎってほおばると小麦の風味で幸せいっぱい!
美味しくてびっくりしますよ!
ポイントは、オーブン皿にしっかり油を塗ることと、パンの側面に焼き色がつくまで長めに焼くことです。