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レアチーズケーキ

スポンジケーキ
2021.6.25

POINTポイント

みずみずしいぶどうの甘さとレアチーズの酸味がとてもバランス良く大人の季節のデザートとしておすすめです♪ ぶどうはお好みで飾り、ゼリーで固め艶感をだします。おうちスイーツなら、お好きなフルーツにアレンジしたり、デコレーションも楽しめます!

材料

クッキー(土台)
約40g
無塩バター(土台)
20g
クリームチーズ
200g
砂糖
40g
ヨーグルト(無糖)
70g
生クリーム
100g
ゼラチン
5g
水(ゼラチンふやかし用)
大さじ2
レモン絞り汁
大さじ3
ぶどう
小さめ1房分
★ゼラチン(ゼリー液用)
3g
★水(ゼラチンふやかし用)
大さじ1
100ml

作り方

    【下準備】

  1. クリームチーズとバターを室温に戻しておく。ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。クッキーをビニール袋に入れ細かく砕いておく。ぶどうはよく洗い水分をふきとっておく。

    【レアチーズケーキ部分】

  1. 砕いたクッキーにバターを加えてよく混ぜ合わせる。容器の底に敷き詰め平にならし冷蔵庫で冷やしておく。
  2. ボウルにクリームチーズを入れゴムべらでよく練りなめらかにする。そこに砂糖、ヨーグルトを順番に加えその都度よく混ぜる。
  3. 生クリームを2に加えて、次にレモン汁を加え混ぜる。容器に均等になるよう注意しながら流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 別の容器で生クリームをしっかり目に泡立てる。水でふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで10秒ずつ温め溶かしたら、2の中へ入れてよく混ぜる。

    【ぶどうゼリー部分】

  1. 冷やし固めている時間にゼリー液を作る。★ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。水でふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで10秒ずつ温め溶かしたら、100mlの水に溶かし混ぜ合わせる。
  2. 冷えて固まったレアチーズの上にぶどうを盛り付けゼリー液を注ぐ。さらに冷やし固めたら完成です。