ドームケーキ

作り方

1. オーブンを160℃に予熱し、スポンジ型の底と側面に多めにバターを塗っておく。バターは熱めの（40℃くらい）湯煎で溶かしておく。水とグラニュー糖を合わせて、グラニュー糖が溶けるまでレンジで少しずつ温める。
2. 卵の白身をしっかり泡立てる。砂糖（70g）を2度に分けて加え、その都度よく泡立てる。次に、別ボウルで黄身をほぐしたら、残りの砂糖（30g）を加えて白っぽくなるまで泡立てる。白身のボウルに黄身を加え、泡だて器であわせる。バニラエッセンスを加え、混ぜる。
3. 小麦粉をふるいながら加える。ゴムベラでボウルを回しながら、生地をすくうように合わせていく。ほぼ粉が見えなくなったら、溶かしバターと牛乳も加えて合せる。
4. 型に生地を流しいれ、型の底をぽんぽんと3－4回軽くたたいてから、予熱したオーブンの中段で30分焼く。中心に竹串を差して、生の生地がついてこないかを確認する。オーブンから取り出して粗熱が取れたら、冷めないうちに型からはずし、ケーキクーラーの上で冷やす。
5. 完全に冷めたら、スポンジを2段になるように切る。1段をボウルの真ん中に置き、スプーンの裏で軽く押し当てる。シロップをしみこませて、ホイップクリームやフルーツなどを敷き詰める。スポンジのもう1段で蓋をして形を整えたら、平らなお皿にひっくり返す。お好みで、着色したクリームやお化けのマシュマロ等で盛り付ける。