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レアチーズケーキ
2021.6.25
POINTポイント
みずみずしいぶどうの甘さとレアチーズの酸味がとてもバランス良く大人の季節のデザートとしておすすめです♪ ぶどうはお好みで飾り、ゼリーで固め艶感をだします。おうちスイーツなら、お好きなフルーツにアレンジしたり、デコレーションも楽しめます！
材料
- クッキー(土台)
- 約40g
- 無塩バター(土台)
- 20g
- クリームチーズ
- 200g
- 砂糖
- 40g
- ヨーグルト（無糖）
- 70g
- 生クリーム
- 100g
- ゼラチン
- 5g
- 水（ゼラチンふやかし用）
- 大さじ2
- レモン絞り汁
- 大さじ3
- ぶどう
- 小さめ1房分
- ★ゼラチン(ゼリー液用)
- 3g
- ★水(ゼラチンふやかし用)
- 大さじ1
- 水
- 100ml
作り方
- クリームチーズとバターを室温に戻しておく。ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。クッキーをビニール袋に入れ細かく砕いておく。ぶどうはよく洗い水分をふきとっておく。
【下準備】
- 砕いたクッキーにバターを加えてよく混ぜ合わせる。容器の底に敷き詰め平にならし冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルにクリームチーズを入れゴムべらでよく練りなめらかにする。そこに砂糖、ヨーグルトを順番に加えその都度よく混ぜる。
- 生クリームを2に加えて、次にレモン汁を加え混ぜる。容器に均等になるよう注意しながら流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
- 別の容器で生クリームをしっかり目に泡立てる。水でふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで10秒ずつ温め溶かしたら、2の中へ入れてよく混ぜる。
【レアチーズケーキ部分】
- 冷やし固めている時間にゼリー液を作る。★ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。水でふやかしたゼラチンを電子レンジ500Wで10秒ずつ温め溶かしたら、100mlの水に溶かし混ぜ合わせる。
- 冷えて固まったレアチーズの上にぶどうを盛り付けゼリー液を注ぐ。さらに冷やし固めたら完成です。
