さやいんげんの色や食感を料理に生かそう！ 保存や下ごしらえのコツ

鮮やかな緑色とシャキシャキした食感が魅力のさやいんげん。胡麻あえにしたり、ツナ缶とあえたり、さまざまな方法でおいしく食べられる便利な野菜です。
さやいんげんの旬や栄養などを知っておくと、そのおいしさをより料理に生かすことができます。
ここでは、さやいんげんをおいしく使うために役立つ、旬の情報や選び方、保存のコツなどをご紹介します。

さやいんげんという野菜を見たり、食べたりしたことがある方は多いでしょう。しかし、旬の時期や含まれている栄養などはご存じないかもしれません。
ここでは、さやいんげんの豆知識をご紹介します。

栄養豊富なさやいんげんをおいしく食べるには、少しでも新鮮なものを選ぶことがポイントです。さやいんげんを購入する時は、以下の特徴を確認しましょう。

・種が浮き出ておらず、緑色が鮮やかで濃い
・太さは均一でやや細め
・さやの先まで尖っていてハリがある

ヘタが茶色に変色していたり、表面にシミができたりしているものは、鮮度が落ちている可能性があるため、避けることをおすすめします。

さやいんげんは高温・乾燥に弱く、そのままではすぐにしなびでしまいます。長持ちさせるには、正しい方法で保存することが大切です。
さやいんげんの保存方法のポイントを、冷蔵と冷凍に分けてご紹介します。

さやいんげんに筋がある時は、取り除いてから下茹でするのがポイントです。茹でた後は、冷水に浸して短時間で熱を取ると、鮮やかな緑色に仕上がります。
加熱しすぎると柔らかくなるので、シャキシャキした歯ごたえを残したい時は加熱時間を調整してみてください。

また、茹でる前に板ずりも行っておきましょう。表面の産毛を処理することで、緑色が鮮やかになったり、味が染み込みやすくなったりします。

下ごしらえを済ませたさやいんげんは、胡麻あえやマヨネーズあえ、バター炒めなどにすると食感を生かせます。色味を生かしたい方は、肉じゃがや煮物、味噌汁の具材などに使うのもおすすめです。

鮮やかな緑色が特徴的なさやいんげんは、料理に色どりをプラスできる野菜です。シャキシャキとした食感を楽しむこともできます。

栄養も豊富で使い勝手が良い反面、日持ちしにくい点には注意が必要です。冷蔵だとすぐに悪くなってしまうので、使う予定がない時は冷凍保存することをおすすめします。
ご紹介した内容を参考に、さやいんげんを日々の料理に活用しましょう。