数の子

作り方

1. 数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをする。
   塩抜き時間は半日から1日程度で、程よい塩加減を感じる状態。
2. 塩抜き後、表面の白い膜を親指でこすってつまみ引っ張って剥がす。
3. 耐熱ボウルでだし汁を作る。
   調味料を合わせいれ、電子レンジ600W3分蓋なしで加熱し、そのまま冷ます。
   別の耐熱容器にざるで濾したら、水分を拭き取った数の子を1時間から半日馴染ませる。
   かつお節をかけたり、食べやすいサイズにちぎってお召し上がりください。