栗きんとん

作り方

1. さつまいもは皮を厚めにむいて2cmの厚さに輪切りにする。
   大きめの耐熱ボウルにさつまいもを入れ、分量外の水にさらして30分程度あく抜きをする。
2. アク抜き後、水気を切ってボウルに戻す。
   くちなしの実を包丁の腹などでたたき割って、お茶パックなどに入れたら、さつまいもの上にのせ、ひたひたに被るぐらい水を注ぎ、ボウルに蓋（又はラップ）をして電子レンジ600wで8分から10分加熱する。
3. さつまいも竹串を通して加熱状態を確認。足りない場合は追加で加熱する。
   ザルにあげて水気をきる。
   熱いうちにゴムべらやマッシャーでよく潰す。裏ごしすると滑らかになります。
4. 砂糖、みりん、塩、甘露煮シロップ（お好みで調整）を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 蓋をせず、電子レンジ600Ｗで1分加熱し、滑らかになるまでよく練り混ぜる。
   甘さの調整をする。照りが出てくる。
6. 最後に栗の甘露煮を半分混ぜ合わせ、保存容器に移し、残りの栗の甘露煮をきんとんに絡め、表面に飾ったら完成です。