梅サワー漬け

作り方

1. 完熟梅を洗ったらザルにあげる。（完熟梅はあく抜き不要）
2. キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、竹串でなり口のヘタを取り除く。
3. 密閉保存容器（又は保存袋）で一晩冷凍する。
4. ガラスと蓋に熱湯をくぐらし、乾かした容器を準備する。
5. 容器に梅→氷砂糖→梅と交互に入れる。
6. 分量のお酢を優しく注ぎ入れる。
7. 容器に蓋をして、冷暗所に保管する。時々容器を優しくゆすり、氷砂糖をなじませる。約１ヶ月前後で飲み頃。完熟梅はしわしわにならないが、1か月程度で梅からエキスが出尽くすので時期がきたら取り出す。