味噌漬けらっきょう

作り方

1. （下処理）葉と白い部分に切り分ける。白い部分の島らっきょうを水に30分程度つけ、切り分けた葉側から薄皮をむく。（水に漬けるとむきやすい）流水で洗い流し根元を浅く切り落とす。切り分けた葉の部分は茶色い部分を取り除いて薬味としてお料理に使えます。
2. ガラスと蓋に熱湯をくぐらし、乾かした容器を準備する。
3. 保存容器に下処理済みの島らっきょうとみそ、みりん、砂糖をいれて、清潔なビニール手袋等を使い、まんべんなく揉み、みそに絡ませ冷蔵庫で半日以上漬けこむ。