秋野菜と豚こま肉の甘酢あえ

2025.5.14

POINTポイント

作りおきやお弁当おかずにごはんがすすむ甘酢あえ。お肉はフライパンで炒め、野菜はレンジで同時進行！りんご酢を使った甘酢です。
(電子レンジの加熱はご使用の機種に合わせ調整してください)

《下準備》さつまいも、れんこんは厚み8mm程度の半月切りにし、さつまいもは水に、れんこんは酢水に5-10分程度さらす。（水、酢水は分量外）
さつまいもとれんこんを耐熱ボウルに入れ、フタをして電子レンジ600Wで約4～5分加熱する。竹串が通るくらいまで加熱。
豚こま肉は塩コショウして片栗粉ではたき、一口大にまとめる。
フライパンにごま油をいれ中火で熱し、一口大にまとめた肉を両面焼く。
しめじを加えさっと炒める。
しめじに軽く火が通ったら、耐熱容器に均等に並べる。
加熱したさつまいもとれんこんを加える。
甘酢あんの材料を全て混ぜ合わせ、1/2を回しかける。
フタをせず電子レン600Wで約3分加熱する。一度レンジから取り出し、甘酢あんを絡め味をなじませる。
残りの甘酢あんを回しかけ、追加で電子レンジ600Wで約1～2分仕上げに加熱する。熱々なうちに甘酢を絡め、小ロねぎと白ごまを散らして完成！
※電子レンジの機種や、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を見ながら加熱時間を調整してください。容器は熱くなりますので、取り出しにはミトンなど使用しご注意ください。