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牛肉のテールスープ風

牛肉のテールスープ風
2023.11.10
NEW

POINTポイント

手に入りやすい厚みのある角切り肉を使って、レンジで煮込んだあっさりしたスープです。
牛肉の臭みを取り除くこと、アクを丁寧に取り除くことが大切です。

材料

牛肉(肩/バラ/モモ)
150g
大さじ2
にんにく
2片
生姜
1片
ダシダ
小さじ2
500ml
ねぎ
1本
大根
80~100g
牛乳
小さじ1
小さじ1/2
黒コショウ
適量
ごま油
お好みで

作り方

  1. 【下準備】牛肉を水(分量外)に1時間位漬ける。(水は途中で替える)沸騰した湯(分量外)に通し、冷水(分量外)で洗い水気を拭きとる。ねぎは青い部分、白髪ねぎ用(飾り)、残りに分ける。
  2. キャセロールに下準備をした牛肉、薄切りにしたにんにくと生姜、水、酒、青い部分のねぎを加え、フタをして電子レンジ600Wで6分加熱する。
  3. レンジから取り出し、アクがあれば取り除き、ダシダ、牛乳、斜め切りした残りのねぎを加え、フタをして電子レンジ600Wで7分加熱する。
  4. レンジから取り出し、アクを丁寧に取り除き、塩と黒コショウを加え、更に電子レンジ150~200Wで10分加熱する。
  5. レンジから取り出し、ねぎの青い部分は除き、白髪ねぎ、お好みでごま油を加え、味を調えたら完成です。
  6.