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牛肉のテールスープ風
2023.11.10
POINTポイント
材料
- 牛肉(肩/バラ/モモ)
- 150g
- 酒
- 大さじ2
- にんにく
- 2片
- 生姜
- 1片
- ダシダ
- 小さじ2
- 水
- 500ml
- ねぎ
- 1本
- 大根
- 80~100g
- 牛乳
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒コショウ
- 適量
- ごま油
- お好みで
作り方
- 【下準備】牛肉を水（分量外）に1時間位漬ける。（水は途中で替える）沸騰した湯（分量外）に通し、冷水（分量外）で洗い水気を拭きとる。ねぎは青い部分、白髪ねぎ用（飾り）、残りに分ける。
- キャセロールに下準備をした牛肉、薄切りにしたにんにくと生姜、水、酒、青い部分のねぎを加え、フタをして電子レンジ600Wで6分加熱する。
- レンジから取り出し、アクがあれば取り除き、ダシダ、牛乳、斜め切りした残りのねぎを加え、フタをして電子レンジ600Wで7分加熱する。
- レンジから取り出し、アクを丁寧に取り除き、塩と黒コショウを加え、更に電子レンジ150~200Wで10分加熱する。
- レンジから取り出し、ねぎの青い部分は除き、白髪ねぎ、お好みでごま油を加え、味を調えたら完成です。
牛肉の臭みを取り除くこと、アクを丁寧に取り除くことが大切です。