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新しょうがの甘酢づけ
2021.9.16
POINTポイント
お寿司さんのガリを手作りでいかがでしょうか。お酒のつまみや混ぜご飯の具材としても便利な常備菜です。
材料
- 新しょうが
- 300g
- お湯
- 適量（茹で用）
- ☆酢
- 150ml
- ☆水
- 150ml
- ☆砂糖
- 70~80g
- ☆塩
- 大さじ1/2
作り方
- しょうがはスプーンやたわしで皮をこそげ取り、流水で洗い、繊維に沿って薄く切る。（淡いピンク色に染めるため先端の赤い部分を少しだけ残す）
- 鍋にたっぷり湯を沸かししょうがを入れて、1分サッと茹でる。ザルに上げてよく湯を切って冷ます。
- 甘酢用☆の材料を鍋に入れ煮立てたら、鍋のまま冷めるのを待つ。
- 熱湯をくぐらせた保存容器を準備しよく乾かす。湯切りしたしょうがの水気を絞り、清潔な保存容器に入れ、３の甘酢を注いで全体に液が漬かるようする。
- 冷蔵庫で保管、漬けたばかりは白いですが3日ほど経つとやさしいピンク色になり食べ頃です。
