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新しょうがの甘酢づけ

新しょうがの甘酢づけ
2021.9.16

POINTポイント

お寿司さんのガリを手作りでいかがでしょうか。お酒のつまみや混ぜご飯の具材としても便利な常備菜です。

材料

新しょうが
300g
お湯
適量(茹で用)
☆酢
150ml
☆水
150ml
☆砂糖
70~80g
☆塩
大さじ1/2

作り方

  1. しょうがはスプーンやたわしで皮をこそげ取り、流水で洗い、繊維に沿って薄く切る。(淡いピンク色に染めるため先端の赤い部分を少しだけ残す)
  2. 鍋にたっぷり湯を沸かししょうがを入れて、1分サッと茹でる。ザルに上げてよく湯を切って冷ます。
  3. 甘酢用☆の材料を鍋に入れ煮立てたら、鍋のまま冷めるのを待つ。
  4. 熱湯をくぐらせた保存容器を準備しよく乾かす。湯切りしたしょうがの水気を絞り、清潔な保存容器に入れ、3の甘酢を注いで全体に液が漬かるようする。
  5. 冷蔵庫で保管、漬けたばかりは白いですが3日ほど経つとやさしいピンク色になり食べ頃です。

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