豚バラのぷるぷるチャーシュー
2023.9.8
POINTポイント
材料
- 豚バラブロック
- 400g
- 長ネギ（青い部分）
- 1本分
- 生姜
- 50g
- にんにく
- 2片
- 【漬けダレ】
しょうゆ
- 大さじ6
- 酒
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- 【かけダレ】
ごま油
- 大さじ1
- 白髪ネギ
- 5cm程度
作り方
- 生姜、にんにくを輪切りにし、豚バラブロック、ネギ（青い部分）を容器に入れる。
- ①に漬けダレ（しょうゆ、酒、みりん、砂糖）を入れ、良くなじませ野菜室で1時間寝かせる。
- 1時間後、常温に戻し、豚バラブロックのみ取り出し、耐熱皿に並べる。
- 180度に余熱したオーブンで30分焼く。
- 一度取り出し、豚バラをひっくり返し、更に10分焼く。※焼き加減は調整してください
- 火が通ったら、お好みの厚さに切って皿に盛る。
- 【かけダレ】先程の漬けダレを鍋で中火にかけ、タレが半分になるまで煮詰め、火を止めてからごま油を入れる。※煮詰めている際に灰汁が出てきたら丁寧に取る。
- 網じゃくし等で濾したら、お好みで豚肉にかける。
肉が冷たいままだと火が通りにくい場合がある為、出来るだけ常温に近い温度に戻してから焼いてください。
焼く時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。