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サクサクもっちり！米粉のバナナクランブルケーキ
2024.9.13
POINTポイント
材料
- 米粉
- 170g
- ベーキングパウダー
- 7g
- バナナ
- 2本（150g前後）
- 生姜すりおろし
- 1片
- きび砂糖
- 50g
- 米油
- 大さじ4
- 無調整豆乳
- 75ml
- ラム酒
- 大さじ1
【クランブル】
- 米粉
- 20g
- アーモンドパウダー
- 15g
- きび砂糖
- 20g
- 無塩バター
- 20g
- お好みのグラノーラ
- 20g
- 粉糖・飾りミント
- 適量
作り方
- 【下準備】無塩バターを1㎝程度の角切りに刻み冷蔵庫で冷やしておく。クランブルの材料をボウルに全て入れ、指先でバターに絡めながらコロコロと小さなかたまりを作る。使うまで冷蔵庫で冷やす。生姜をすりおろす。
- 別のボウルでバナナを1.5本分、フォークですりつぶす。きび砂糖、米油、無調整豆乳を加え都度混ぜる。
- 米粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。
- 生姜のすりおろし、ラム酒を加え、生地をまとめる。
- オーブンを180度で予熱する。ケーキ焼き皿に米油（分量外）をぬる。
- 生地を均等に流し込み、布巾の上で軽くトントンし生地を落ち着かせる。
- 残りのバナナを薄い輪切りにし、生地の上に並べる。冷蔵庫からクランブルを取り出すし、バナナの上にバランスよく散らす。
- 予熱したオーブンで30分から35分、途中18分ぐらい経過して焼き色ついて、焦げつく前にアルミホイルをかける。お好みで粉糖を振ってミントを飾り完成です
米粉は製菓用をご使用ください。
焼く時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。