抹茶パフェ

2022.6.8

POINTポイント

容器はスイーツカップ（ゼリー）を使用しております。

「和」全開のパフェです！
抹茶ムースとクリームで、あまあまなので抹茶ゼリーなどさっぱりしているものに変更してもいいですね♪
下から、抹茶ムース(2色)→生クリーム
トッピングに生クリーム、あんこ、抹茶パウダー、桜型クッキー、栗の甘露煮、3色団子をのせています。

材料

【3色団子】

白玉粉: 50g

水: 50ml

赤　着色料: 少々

抹茶パウダー: 少々

【抹茶ムース】

生クリーム: 130g

ホワイトチョコ: 100g

抹茶パウダー: 適量

【桜型クッキー】

無塩バター: 50g

粉砂糖: 35g

卵黄: 1個

薄力粉: 100g

赤着色料: 少々

【その他トッピング】

ホイップクリーム: お好きなだけ

栗の甘露煮: 3個

あんこ（缶）: 少々

作り方

【3色団子】

白玉粉と水を混ぜる。
生地を3等分にして、1つはそのまま、1つは赤の着色料で色を付け、1つは抹茶パウダーで色を付ける。
＊茹でると色が濃くなります！ちょっと色薄いかな...ぐらいがちょうどいいです！
沸騰したお湯で茹で、浮き上がったら1～2分経ったら冷水に入れて冷ます。
水気を切れば完成です。

【抹茶ムース】

チョコは細かく砕き、湯煎で溶かしお湯から外しておく。
生クリームは泡だて器で7分立てにする。
＊泡だて器をあげたとき角が立ち、その角がお辞儀する程度。
溶かしたチョコに②の生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
③を2等分して、それぞれ抹茶パウダーで色を付ける。
＊色の濃さが変わるように、1つは多めに抹茶パウダーをいれてください。
薄い方のムースを先に容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし軽く触っても生地が付かなくなったら濃い方のムースも流し込み冷やす。

【桜型クッキー】

バター、粉砂糖を混ぜ合わせ、卵黄を加え混ぜる。
薄力粉を振るい入れ、混ぜる。
赤の着色料を加え、色を付ける。
3～5mmの厚さに伸ばし、型で抜く。
180度に予熱したオーブンで15～18分焼く。

使用商品

スイーツカップ（ゼリー）