マンゴーミルフィーユパフェ

作り方

【パイ生地】

1. 冷凍パイシートを丸型に型抜きし、フォークで穴を開ける。
2. クッキングシート→パイ生地→クッキングシートの順に重ね、上に耐熱の重しを乗せ、
   180度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
3. オーブンから取り出し、全体に粉砂糖を振り、230度のオーブンで粉砂糖が溶けて焼き色がつくまで5～10分焼く。
   ＊この時、重しはいりません。

【カスタードクリーム】

1. 耐熱ボウルに卵黄・砂糖を入れ、よく混ぜる。
2. 薄力粉を振るい入れ混ぜたら、牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
3. ふんわりとラップし、600wの電子レンジで1分温める。
4. 取り出したらよく混ぜ、再び30秒温め、再度よく混ぜる。
   ＊とろみがついていない場合は数十秒ずつ追加で温める。
5. バニラエッセンスを加えて混ぜ、乾燥しないようにラップをカスタードに密着させて冷蔵庫で冷やす。
6. 生クリームを泡立て、冷やしたカスタードと混ぜ合わせる。