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塩こうじ蒸し豚
2024.8.9
POINTポイント
前日から塩こうじでゆっくり漬けおき。柔らかい蒸し豚をお好みの薬味と一緒にいただきます。キムチやごま油を添えて巻いても美味しいです。iwakiのサラダスピナーは「ガラスボウル」「バスケット」「レンジカバー」がレンジ可能なので、蒸し器の代わりになります！
材料
- 豚肩ロース
- 約270g
- 塩こうじ
- 大さじ2
- ごま油
- 小さじ1
- ◆ネギ青い部分
- 2本分
- ◆生姜スライス
- 2.3枚
- 酒・水
- 各大さじ1
- 白髪ネギ
- 1本
- 大葉・えごまの葉
- 各1束
- コチュジャン
- 適量
作り方
- 豚肉の余分な汁気を拭き取り長ければ2等分する。フォークでまんべんなく刺す。塩こうじ、ごま油をぬり、密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。
- 蒸す前に常温にもどす。ガラスボウルにバスケットをセットし、その上に◆を敷き、豚肉をのせる。酒と水をまわしかけ、レンジカバーをして電子レンジ（600w）で約3分から4分加熱する。（肉の厚みがある場合は4分加熱）
- 肉を裏返し同様に5分加熱する。そのまま庫内で30分粗熱が取れるまでおく。
- 竹串を刺し透明の肉汁であれば完成。葉物を洗い水切りする。
- お好みの厚さにスライスし、大葉やえごまの葉、薬味を添えてお召し上がりください。
