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数の子

数の子
2021.12.9

POINTポイント

おせち料理には欠かせない祝い肴の一品です。
美味しく食べるコツは塩抜き。
程よい塩気を残す状態がベストです。
だし汁は簡単に電子レンジで作れますのでお試しください!

材料

塩数の子
400g(5,6本)

【だし汁】

300g
花かつお
10g
酒・醤油・みりん
各大さじ2

作り方

  1. 数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをする。
    塩抜き時間は半日から1日程度で、程よい塩加減を感じる状態。
  2. 塩抜き後、表面の白い膜を親指でこすってつまみ引っ張って剥がす。
  3. 耐熱ボウルでだし汁を作る。
    調味料を合わせいれ、電子レンジ600W3分蓋なしで加熱し、そのまま冷ます。
    別の耐熱容器にざるで濾したら、水分を拭き取った数の子を1時間から半日馴染ませる。
    かつお節をかけたり、食べやすいサイズにちぎってお召し上がりください。