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栗きんとん

栗きんとん
2021.12.9

POINTポイント

家庭で作る栗きんとんはどこか素朴で上品な甘さ。
さつまいものアクをしっかり取ること、くちなしの実を使うことがポイントです。
見た目も華やか♪ぜひお試しください。

材料

さつまいも
1本(300g程度)
栗の甘露煮
8~10個(市販品)
くちなしの実
1個
砂糖
150g
みりん
大さじ1
少々
はちみつ
大さじ2

作り方

  1. さつまいもは皮を厚めにむいて2cmの厚さに輪切りにする。
    大きめの耐熱ボウルにさつまいもを入れ、分量外の水にさらして30分程度あく抜きをする。
  2. アク抜き後、水気を切ってボウルに戻す。
    くちなしの実をめん棒などでたたき割って、お茶パックに入れたら、さつまいもの上にのせ、ひたひたに被るぐらい水を注ぎ、ボウルに蓋(又はラップ)をして電子レンジ600wで15分加熱する。
  3. さつまいも竹串を通して加熱状態を確認。
    ザルにあげて水気をきる。
    熱いうちにゴムべらやマッシャーでよく潰す。裏ごしすると滑らかになります。
  4. 砂糖、みりん、塩、はちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 蓋をせず、電子レンジ600Wで1分加熱し、滑らかになるまでよく練り混ぜる。
    甘さの調整をする。照りが出てくる。
  6. 最後に栗の甘露煮を半分混ぜ合わせ、保存容器に移し、残りの栗の甘露煮をきんとんに絡め、表面に飾ったら完成です。