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米粉のブルーベリーヨーグルトマフィン
2025.6.13
POINTポイント
バター不使用のオイルマフィンなので、冷やしても美味しい♪ヨーグルトの爽やかな香りとしっとりもちもち感をお楽しみください。お好みでジャムをのせていただきます♪（冷凍ブルーベリーを使用、生でも可）
材料 【KC3200-G（200ml）4個分】
- 卵
- 1個
- てんさい糖（上白糖）
- 30g
- プレーンヨーグルト
- 80g
- 米粉（製菓用）
- 100g
- ベーキングパウダー
- 大さじ1
- 冷凍ブルーベリー
- 70g+30g
- 飾り用粉糖
- 適量
- グラニュー糖
- 小さじ2
- レモン汁
- 2,3滴
作り方
- 材料を準備し、容器に米油(分量外)を塗る。オーブンを180度に予熱する。
- ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜ、さらに米油、ヨーグルトを順に加え混ぜる。
- 2に米粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、ブルーベリー70gの約半量を混ぜる。
- 容器に生地を流し込む。残りのブルーベリーを均等にのせる。容器を手で押さえながら、軽くトントン叩く。
- 180度に予熱したオーブンで20分から23分ほど焼く。竹串を刺して加熱状態を確認。焦げそうならアルミを被せる。
- ◆ジャムの作り方◆
深さがある耐熱容器やボウルに冷凍ブルーベリー30gとグラニュー糖、レモン汁を入れ混ぜる。フタをせず電子レンジ600Wで2分加熱する。アクがあれば取り除き、軽く押し潰す。さらに30秒加熱して冷ます。冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください。
