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野菜のテリーヌ
2024.7.1
POINTポイント
材料
- アスパラ
- 3 ,4本
- オクラ
- ８本
- ヤングコーン
- ８本
- キャベツ
- 大きめの葉３枚
- 紫キャベツ
- 50g
- パプリカ（赤・黄）
- 各半量ずつ
- コンソメ
- 小さじ2
- ブラックペッパー
- 少々
- 粉寒天
- 4g
- 水
- 400ml
作り方
- 芯を薄くそいだキャベツは大さじ２の水（分量外）と塩少々をまぶし、600wのレンジで３分しんなりするまで加熱する。
- アスパラ（半分に切る）と、オクラ（ヘタと額を取る）と、ヤングコーンを、大さじ２の水（分量外）と塩少々をまぶして600wのレンジで３分加熱する。
- パプリカ（赤・黄）は１cm幅に切り、紫キャベツは千切りにして600wのレンジで１分加熱する。
- パウンド型にキャベツをはみ出るように敷き、オクラ、アスパラ、ヤングコーン、黄パプリカ、赤パプリカ、紫キャベツの順に層にする。
- ボウルに水を入れ、フタをして600wのレンジで２分加熱する。 コンソメと粉寒天を入れて良く混ぜ、追加で３分ふつふつするまで加熱して、ブラックペッパーを加えてさらに良く混ぜる※沸騰しないと寒天が固まりません。 野菜を敷き詰めた容器に、こぼれないように流しこむ。キャベツのはみ出た部分でフタをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【ゴマソース】
・すりごま 大さじ１
・麺つゆ 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ２
・コショウ 少々