味噌漬けローストビーフ

作り方

1. 肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。汁気をペーパーで拭き取る。サラダ油を塗り塩コショウをすり込んでおく。
2. 味噌床を作る。鍋に（A）のにんにく以外の調味料を入れ、火をかけて混ぜ合わせる。馴染んだら火を止め粗熱をとる。
   別のお鍋に牛肉が被るぐらいの湯を沸かし、牛肉いれて約5分茹でる。
   水気を切りながら取り出し、ペーパーで水分を拭き取る。しばらく粗熱を取る。
3. （A）の味噌床を保存容器に移す。牛肉にヘラで味噌をしっかり塗りながら容器の中へ漬け込み、6等分したにんにく（芯を取り除く）を味噌床へ加えて蓋をする。
   冷蔵庫で半日程度、漬け込む。
   
   ★漬け込み時間が短い場合はしっかり味噌を拭き取らず少し残してカットすると良い。
4. 表面の味噌をペーパーで拭き取る。
   お好みの厚さにカットする。（繊維に対して垂直に包丁を入れると食べやすく柔らかい食感になります。）お好みで大葉やみょうが、薬味と一緒にお召し上がりください。