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漬け込みスペアリブ
2022.6.23
POINTポイント
材料：4人分
- スペアリブ
- 約500~600g
- 塩・コショウ
- 各少々
- （A）カットパイン
- 約40g
- （A）酒
- 大さじ3
- （A）コチュジャン
- 大さじ1
- （A）みりん
- 大さじ2
- （A）しょうゆ
- 大さじ1
- （A）砂糖
- 大さじ1/2
- （A）おろしにんにく
- 小さじ1
- （A）ごま油
- 大さじ1
作り方
- スペアリブにまんべんなくフォークで指す。骨と肉がはがれやすく加熱ムラをなくすため包丁で切り込みを入れる。塩・コショウしておく。
- 漬け込み液を作る。パイナップル以外の（A）の調味料を保存容器に入れて混ぜる。
保存容器にスペアリブを平に並べ漬け込む。
パイナップルを漬け込み液に加え蓋をする。冷蔵庫で3時間程度漬け込む。 - クッキングシートを敷いた天板にスペアリブを並べ、200度に予熱したオーブンで約20～25分焼く。
焦げやすいので様子を見ながら15分経過したところでスペアリブを裏返し、そこから5分から10分焼き具合を見ながら調整しこんがり焼けたら完成です。
★焦げそうな場合はアルミ箔を被せて焼き色を付けながら調整します。肉をほぐしやすくすれば、えごまや葉物でナムルやキムチと一緒に包んでも美味しいです。
スペアリブの大きさにより保存容器に入る本数が変わります。肉と骨がはがれやすいよう切り込みを入れ、パイナップルを刻み酵素で柔らかくなるよう漬け込みました。
今回はスペアリブを漬け込みましたが、豚肩ロースもおススメです。