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チキンの塩麹レモン焼き
2022.6.23
POINTポイント
材料：2人分
- 鶏もも肉
- 2枚
- (A) 塩麹
- 大さじ3
- (A) 砂糖
- 小さじ1
- レモン(スライス)
- 1個分
- じゃがいも
- 2個
- オリーブ油
- 大さじ1
- パプリカ
- 3個
- ズッキーニ
- 1本
- ミニトマト
- 適量
- タイム
- 適量
- レタス
- 適量
- バジル
- 適量
作り方
- 鶏肉は皮目に数か所フォークで穴を開けて(A)をまぶし、スライスレモンを全体にのせて30分程おく。
- じゃがいもは食べやすい大きさに切り、レンジ加熱してからオリーブ油を和える。パプリカは一口大に、ズッキーニは縞に皮を剥き、1cmの輪切りにする。
- 天板にオーブンシートを広げ、軽く塩麹を落とした鶏肉とタイムを並べる。オーブンを220℃に予熱後10分焼く。野菜とレモンを加え、20分程焼く。
- 皿にご飯、チキン、レモン、野菜を彩りよく盛り付ける。
塩麹の酵素と、砂糖の保水力で鶏肉がしっとりやわらか。レモンのさわやかな風味がポイント。国産レモンなら皮ごと、輸入レモンは皮をむいて使います。