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梅サワー漬け

スポンジケーキ
2021.5.10
NEW

POINTポイント

完熟梅500gを250gずつ2つの容器に漬けます。6月から7月にかけて作れば、真夏の暑い時にピッタリなスッキリとした味わいを楽しめます。冷凍した完熟梅で飲みきりサイズで容器に漬ければ、保管スペースも取らず、漬ける作業もラクにできます!取り出した梅はジャムにして、パンケーキやヨーグルトに添えて爽やかな甘酸っぱさを楽しみませんか?

材料

完熟梅
250g
氷砂糖
200g(他の砂糖でも可)
穀物酢
250㏄

作り方

  1. 完熟梅を洗ったらザルにあげる。(完熟梅はあく抜き不要)
  2. キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取り、竹串でなり口のヘタを取り除く。
  3. 密閉保存容器(又は保存袋)で一晩冷凍する。
  4. ガラスと蓋に熱湯をくぐらし、乾かした容器を準備する。
  5. 容器に梅→氷砂糖→梅と交互に入れる。
  6. 分量のお酢を優しく注ぎ入れる。
  7. 容器に蓋をして、冷暗所に保管する。時々容器を優しくゆすり、氷砂糖をなじませる。約1ヶ月前後で飲み頃。完熟梅はしわしわにならないが、1か月程度で梅からエキスが出尽くすので時期がきたら取り出す。