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ハーブ漬けらっきょう

スポンジケーキ
2021.5.10

POINTポイント

甘酢漬けにハーブを加えて、見た目と香りを楽しむ洋風の島らっきょうです。
お好みですがローズマリーとローリエを添えてみました。

材料

島らっきょう
100g(下処理後)
(A)赤唐辛子
1~2本
(A)ローズマリー
2~3枚
(A)ローリエ
2~3枚
(B)酢
40㏄
(B)水
40㏄
(B)砂糖
30g
(B)粗塩
小さじ1/2

作り方

  1. ガラスと蓋に熱湯をくぐらし、乾かした容器を準備する。
  2. 下処理が終わったら、島らっきょうを保存容器に入れる。
  3. (B)の材料を鍋に入れて煮立たせたら(A)を加え、熱いうちに1.の中に注ぎ入れる。
  4. 冷めたら、漬け汁に味がなじむまで冷蔵庫へ。翌日から1週間程度で食べ頃。
  5. (A)のハーブが苦手であれば、シンプルに甘酢漬けで召し上げれ。美味しく食べやすいです。