いちじくシフォンケーキ

作り方

1. 【下準備】卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で保管する。容器にサラダ油（分量外）を塗っておく。牛乳は常温に出しておく。
2. 卵黄に砂糖20gを入れ、ミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
   サラダ油、牛乳を加え、その都度ヘラで混ぜ合わせる。
3. ホットケーキミックスを加え、ダマにならないよう混ぜる。バニラエッセンスを加える。
4. 別ボウルに卵白を少し泡立て、残りの砂糖20gを2回に分けて加え、都度泡立てる。＊八分立てを目安に、柔らかい角が立ちお辞儀するイメージ。
5. オーブンを180度に予熱する。3のボウルに4を数回に分けて入れ、メレンゲの気泡を潰さないよう、切るように混ぜる。
6. 生地を容器の7分目まで、素早く流し込む。天板に並べて180度のオーブンで20分焼く。様子を見ながら、割れた生地に焼き色がつけばOK！
7. 焼き縮み防止のため、容器の底を軽くトントン叩く、または、柔らかい布の上に容器をそっと2回ほど落とす。容器を横向きに立てて冷ます。途中で倒す向きを変える。
8. 粗熱が取れたら、2-3cmほど生地の中心に穴を開け、ホイップを注入する。切ったいちじくを飾る。