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お食事マフィン
2022.9.01
POINTポイント
材料
【生地】
- ホットケーキミックス
- 200g
- 牛乳
- 75ml
- 卵
- 1個
【具材】
- 豚挽肉
- 200g
- 赤黄パプリカ
- 1/4個
- プチトマト
- 約6個
- ズッキーニ
- 1/3個
- ナス
- 小1本
- ヨシダソース（糀）
- 大さじ2
- ピザ用チーズ
- 適量
- パセリ
- 適量
作り方
- 具材の下準備。パプリカは約1㎝の乱切り、プチトマトは半分、ナス、ズッキーニは1㎝の輪切りを4等分に切る。
- フライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、挽肉炒め塩コショウをふる。残りパセリとチーズ以外の具材を加え炒めヨシダ糀ソースを絡める。
- オーブンを180度で予熱する。プリンカップの底面にサラダ油（分量外）を塗る。ボウルに卵入れほぐし、牛乳を加え泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを入れよく混ぜる。
- 生地の中に具材１/3入れて軽く混ぜる。プリンカップに生地を流し込む。（目安は容器の7分目以下。）
- 生地の上に残り2/3具材を彩りよく均等にのせ、180度のオーブンで約20分焼いたら完成。（くしを差して付かなければOK）
- 食べる直前にチーズとパセリをのせ、トースターで数分加熱しチーズとろけさせても美味しいです。（焦げ過ぎる場合はアルミを被せて調整）
朝食やおやつにピッタリなマフィンをホットケーキミックスで手軽に作ります！
具材はフライパンで炒めたらヨシダソースを絡め炒めるだけ！
甘すぎず仕上げにチーズをのせトースターでこんがり焼くと一層美味しいです♪