栄養豊富なモロヘイヤを料理に生かそう！ 保存方法や食べ方のコツ

独特のぬめりを持つモロヘイヤは、スムージーやおひたし、スープなどでおいしく食べられる、定番の夏野菜のひとつです。栄養価が高いことでも有名ですが、具体的にはどのような栄養が含まれているのでしょうか。
ここでは、モロヘイヤの旬や栄養素、選び方、おいしさを保つ保存方法などをご紹介します。

独特の粘り気や癖のない味わい、豊富な栄養で人気を集めているモロヘイヤ。旬や含まれている栄養素を知れば、今よりも上手に料理に使えるようになるでしょう。
まずは、モロヘイヤの基礎知識をご紹介します。

モロヘイヤの栄養を余すことなく摂取するには、鮮度の良いものを選ぶことが大切です。新鮮なモロヘイヤの見分け方をご紹介するので、買い物時の参考にしてみてください。

・葉がみずみずしく、ハリがある
・濃い緑色で、葉先が変色していない
・茎に弾力がある

葉がしなびているもの、茎の切り口が変色しているものは鮮度が落ちているため、避けることをおすすめします。

モロヘイヤのおいしさや栄養を保つには、鮮度の良いものを選ぶだけでなく、正しい方法で保存することも大切です。モロヘイヤを保存する時のコツを、冷蔵と冷凍に分けてご紹介します。

モロヘイヤは味わいの癖が少なく、幅広い方法でおいしく食べられるのが魅力です。おひたしにするのが定番ですが、スープやスムージー、天ぷら、炒め物などに使うのも良いでしょう。
この時、短時間でさっと茹でるようにすると、水溶性の栄養を逃がしにくくなります。

モロヘイヤの種子やさやには強心作用を持つ成分が含まれていますが、収穫期の葉や茎には含まれない成分なので、市販のモロヘイヤを使う時はあまり気にする必要はありません。
ただし、家庭菜園で育てたモロヘイヤを料理に使いたい時は、収穫時期に注意したうえで、種子やさやが混ざらないようにしましょう。

モロヘイヤは、野菜の中でもトップクラスの栄養を含んでいる野菜です。癖も少ないので、さまざまな料理で、おいしく栄養を摂ることができます。

ただし、乾燥に弱く鮮度が落ちやすい野菜なので、保存方法には注意が必要です。冷蔵保存もできますが、すぐに食べる予定がない時は冷凍することをおすすめします。
モロヘイヤを食卓に取り入れて、おいしく栄養を摂取してみてはいかがでしょうか。