餅を冷凍保存で長持ちさせる方法とは？冷凍のコツや解凍方法も解説

お雑煮にしたり焼いてそのまま食べたりと、さまざまな食べ方ができる餅。お正月や鏡開きなどでたくさんの量が手に入ったものの、余らせてカビを生やしてしまった経験をお持ちの方もいらっしゃるでしょう。
食べ切れなかった餅をおいしく長持ちさせたい場合は、冷凍保存を活用するのがおすすめです。
ここでは、餅をおいしく冷凍保存する手順やコツ、解凍方法についてご紹介します。

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餅を冷凍するメリット

自分でついた手作りの餅や、一度開封した市販の餅は傷みやすく、放置しているとすぐにカビが生えたり変色したりすることがあります。保存期間も冷蔵で1～2週間程度と、あまり長くはありません。一方で、冷凍保存なら6ヶ月程度まで保存期間を延ばせます。
また、餅は冷凍してもおいしさや餅食感はほとんど変化しないため、冷凍しても安心です。

餅を冷凍する方法

餅のおいしさや食感をキープしたまま冷凍保存するには、いくつかコツを知っておく必要があります。餅を冷凍する方法と、それぞれの手順やコツをご紹介します。

市販の餅の場合

市販の餅は、1個ずつ個包装されている場合が多いです。カットする手間がかからないので、冷凍する手間を省くことができます。

市販の餅の冷凍方法

1．餅を1個ずつ空気に触れないようにラップに包む
2．保存容器に入れ、冷凍庫で保存する

開封していない個包装の餅を冷凍する場合は、そのまま保存容器に入れて冷凍します。未開封の餅は賞味期限が長めに設定されていることが多いです。冷凍しなくても問題ないケースもあるので、冷凍する前に賞味期限を確認しておきましょう。

手作りの餅の場合

手作りの餅を冷凍する場合は、冷凍する前にカットしておくのがおすすめです。使う時に必要な分量だけ取り出しやすくなり、調理の手間が省けます。

手作りの餅の冷凍方法

1．餅を食べやすい大きさにカットする
2．つきたてで餅が熱い場合は粗熱をとる
3．餅を1個ずつ空気に触れないようラップに包む
4．保存容器に入れ、冷凍庫で保存する

冷凍した餅の解凍方法

冷凍した餅は、解凍せずに鍋に入れるなど、そのまま調理に使うことができます。自然解凍や電子レンジを使った加熱など、解凍する場合はいくつか方法があるので、好みに合わせて解凍方法を選ぶと良いでしょう。

自然解凍する場合は、冷蔵庫に数時間置いてください。解凍後は冷凍前と同じように調理に使えます。
短時間で解凍したい場合は、電子レンジを活用するのがおすすめです。オーブン用シートを敷いた耐熱皿に餅をのせて、ラップをせずに加熱すると、もっちりとした食感を楽しめます。加熱する時間は餅によって異なるため、様子を見ながら餅が膨らんできたら加熱を止めてください。
水に浸けて電子レンジで加熱すると、より柔らかい仕上がりになります。

他にも、トースターやフライパンで加熱して解凍する方法や、茹でて解凍する方法もあります。香ばしさを楽しみたい方はトースター、柔らかい食感を楽しむ場合は電子レンジなど、食べ方に応じて使い分けると良いでしょう。