玉子サンド

作り方

1. 【下準備】卵、バターは常温に出しておく。
   鍋に水を入れ沸騰したら、卵をそっと入れて12分茹でる。
2. 茹であがったら、冷水を入れたボウルで急冷する。
   ゆで卵が冷えたら卵の先を軽く打付けヒビを入れ、殻をむく。
3. 水気を拭き取り、白身と黄身の食感を分けるため、白身は粗みじん切りする。
   黄身は別のボウルに入れてフォークなどで潰す。そこへ刻んだ白身とマヨネーズ、塩コショウ、からしを入れて味を整える。（マヨネーズはパンがべちゃつかないよう控えめ、お好みで増量してください）
4. 食パン2枚の片面にバターを塗り、パンの耳の部分をよけて真ん中から卵を塗る。
   食パンを重ねてラップをし、15分程度寝かしてパンと卵をなじませる。
   耳の部分をカットし、対角線に切る。
   お好みでパセリを添えたら完成です。