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鶏チャーシュー
2024.6.28
POINTポイント
作りおきにピッタリ、お弁当やラーメンの具材としてもおすすめ。下準備が大切。タコ糸使わず楊枝で閉じるので気軽にできます♪漬け汁は味付け卵にも活用できます。
材料
- 鶏もも肉
- 1枚
- ごま油
- 大さじ1
- ◆生姜のすりおろし
- 小さじ1
- ◆にんにくすりおろし
- 小さじ1
- ◆酒
- 100ml
- ◆しょうゆ
- 100ml
- ◆砂糖
- 大さじ2
- ◆みりん
- 大さじ1
作り方
- 【下準備】鶏肉を広げて、筋に切り目を入れて厚みを均一にする。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。
- 鶏もも肉を皮を下にして広げ、1/3程度皮と身を切り離しておく。切り離してないほうから、肉を巻いて最後に皮で包み込みながら形を整える。ロールにした肉の閉じ目に間隔あけて楊枝で刺す。
- 鍋にごま油をひき、余計な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら強火で②をこんがり焼き色をつける。
- ◆の調味料を鍋に回しかける。沸騰したら、弱火にして15分から20分、肉に汁を回しかけながらむらなく煮込む。
- 火を止めたら、そのまま予熱で放置。粗熱が取れたら保存容器に汁ごと入れて漬け込んでおく。食べる時に楊枝を外しスライスする。
