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あじさい羊羹
2024.6.14
POINTポイント
粉寒天を混ぜた液体は、よく沸騰させないとうまく固まりません。あじさいの寒天は色の差を作るためにレモン汁を一か所に入れて混ぜないこと！
材料 【K3200N-GY2（200ml）4個分】
- ●こしあん
- 150g
- ●水
- 200ml
- ●砂糖
- 40g
- ●粉寒天
- 1g
- ◇牛乳
- 200ml
- ◇粉寒天
- 1g
- ◇砂糖
- 40g
- ▲バタフライピー
- 1ティーバッグ（2-3g）
- ▲お湯
- 250ml
- ▲粉寒天
- 2g
- ▲砂糖
- 20g
- ▲レモン汁
- 10ml
- ミント
- 適量
作り方
- 【●】耐熱ボウルに水と粉寒天を入れてゴムベラで良く混ぜる。フタをして600wのレンジで２分半加熱する。取り出して混ぜて、フタをして更に１分、沸騰するまで加熱する。 （沸騰しなかったらさらに追加で加熱する。）ここに砂糖を入れて混ぜる。こしあんを入れて味噌をとくように少しずつゴムベラで混ぜる。 200ml容器×4個に入れる。気泡があれば固まる前につまようじなどで潰しておく。
- 【◇】牛乳に粉寒天と砂糖を入れて良く混ぜ、フタをして600wで２分温める。 取り出してよく混ぜて、追加で1分40秒温める。 （沸騰しなかったらさらに追加で加熱する。）固まった①の上から、茶こし等で漉しながら流し込み２層にする。 冷蔵庫で冷やし固める。
- 【▲】沸騰したお湯にバタフライピーを煮だし、粉寒天と砂糖をいれて良く混ぜる。 600wのレンジでふつふつするまで1分50秒加熱する。（沸騰しなかったらさらに追加で加熱する。）1.2L容器に流し込み、レモン汁を加えて色のむらを作る。（混ぜない）粗熱を取って冷やし固める。
- 冷蔵庫で冷やした③を容器から取り出し、0.5mm角に包丁で切る。 冷蔵庫で冷やした②の上に乗せ、ミントを飾って完成。
