「むかご」ってどんな食材？ 保存方法やおいしい食べ方を知ろう

「むかご」は、ホクホクした食感を楽しめる秋の味覚のひとつです。しかし、都市部のスーパーでは売られていないことも多く「いただいたものの、保存方法や食べ方がわからない」という方もいらっしゃるでしょう。
ここでは、むかごの概要や保存方法、おいしい食べ方の例などをご紹介します。

むかごは、全国的に流通量が多い食材ではありません。見たり、食べたりしたことがない方もいらっしゃるでしょう。
まずは、むかごがどのような食材なのかをご紹介します。

都市部だと、むかごを見かける機会は多くありません。何を基準に選べば良いのかわからない方もいらっしゃるでしょう。むかごを選ぶ時は、以下の点を確認することが大切です。

・表面に皺がない
・ふっくらとハリがある

皮に皺の寄っているむかごは、乾燥しているので避けましょう。また、粒の大きさがそろっているものを選ぶと、調理時に均一に火を通しやすいので便利です。

むかごは常温で放置するとすぐに乾燥してしまいます。一度に食べきれない時は、正しい方法で保存するのがおいしさを保つコツです。
むかごを保存する時のポイントを、冷蔵・冷凍の2通りに分けてご紹介します。

一般的なイモと異なり、むかごは皮を剥かずに使うのがおいしく食べるコツです。サイズが小さいうえに、加熱調理によって皮は柔らかくなるので、皮つきのままでも食感を気にせず食べられます。

自宅で食べる時は、むかごとお米を炊飯器で炊き込んで「むかごご飯」にするのがおすすめです。炒めたり、揚げたり、塩茹でしたりするのも良いでしょう。

食べる前の下処理は、基本的には表面を水洗いするだけで問題ありません。水洗いだけでは土くささが気になる時は、次の下処理を行ってください。

1．水洗いしたむかごをザルに入れ、軽くこするように混ぜて余分な皮を取り除く
2．再び水洗いしてから水気をしっかり切る

この時、洗いすぎると風味が落ちる原因になります。汚れを落とす程度に優しく洗うことを心がけましょう。

むかごは、秋ならではの味覚のひとつです。とはいえ、出回る量が少ないためなかなかスーパーで見る機会はないかもしれません。むかごを見かけ際は、ご紹介した内容を参考に、ぜひ購入して味わってみてはいかがでしょうか。