おいしさが長持ち！ 冷凍保存のコツとおすすめの保存容器

冷凍保存は、できるだけ短時間で素早く行うのがポイントです。冷凍にかかる時間を短くすることで、食材の持つうまみや栄養が流れ出たり、おかずが傷んだりするのを防げます。

急速冷凍機能を搭載した冷凍庫を使用している場合は、その機能を活用するのがおすすめです。機能が搭載されていない場合は、熱伝導率に優れた金属製のトレーに乗せて冷凍したり、保冷材を活用したりすると、冷凍にかかる時間を減らすことができます。

冷凍する食材やおかずは、1回の食事で使い切れる量ごとに小分けにして保存しましょう。
小分けにした方が冷凍にかかる時間が減り、使う際も必要な分だけすぐに取り出せて便利です。
また、解凍や再冷凍を繰り返すことによる味の劣化も防げます。

冷凍前に、食材の下ごしらえを済ませておくのもおすすめです。冷凍庫から取り出した食材を、解凍してすぐ料理に使えるようになります。
また、肉類や魚介類は、調味料で味付けを行うと食材内の水分が引き出されます。冷凍時の余計なダメージを防げるので、おいしさを保ちながら保存期間を延ばすことが可能です。
青菜などの野菜の場合も、さっと茹でるなどの下ごしらえを行うと食感の変化や変色を防げます。

食材は空気に触れると酸化が始まり乾燥していきます。できるだけ空気に触れさせないように冷凍することも重要です。冷凍保存の際は、空気を遮断しやすい密閉容器を活用すると良いでしょう。

お肉や魚といったパックに入っている食材は、そのまま保存すると空気にたくさん触れてしまいます。パックから一度取り出して、ドリップと呼ばれる汁気をしっかりと拭いた後に、ラップなどに包んでから保存容器に入れて冷凍するのがコツです。

iwakiで販売している保存容器の中には、冷凍庫に入れて使うことができる商品もあります。
すべて耐熱ガラス製の保存容器なので、冷凍庫から出してすぐに調理に使うこともできて便利です。
ここからは、冷凍保存の際に使えるiwakiの商品を何点かご紹介します。

保存容器としてだけでなく、食器や調理道具としても便利な、1台3役をこなせるアイテムです。フタをしたままでも電子レンジで加熱できるので、冷凍庫から取り出したものをすぐに電子レンジで温められて便利です。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウ氏のデザインがあしらわれた、可愛らしい見た目のパック&レンジです。お好みのデザインの保存容器で、キッチンや食卓を明るく彩ることができます。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

すぐに使わない食材や余ってしまったおかずは、冷凍保存でおいしさや栄養を長持ちさせられます。食材は下ごしらえしてから冷凍すれば、解凍後すぐに使えるため、料理の時短テクニックとして活用するのもおすすめです。
今回ご紹介した保存容器は、冷凍以外の用途でも便利に使えるものばかりです。iwakiの保存容器を活用して、さまざまな食材を冷凍保存してみてはいかがでしょうか。