ぶりは冷凍保存で鮮度を保とう！ 冷凍や解凍方法のコツを解説

購入したぶりは、その日のうちに使い切らないのであればすぐに冷凍保存を行いましょう。
この時、パックやトレーに入れたまま保存すると乾燥しやすいので避けてください。

パックからぶりを取り出したら、両面に塩をまんべんなく振って10分ほど置いておくのがポイントです。塩を振っておくことで、余分な水分や生臭さを取り除けます。

塩を振ったら、水分をペーパータオルでふき取ります。水分が残っていると、雑菌が繁殖して臭みの原因になるので、しっかりとふき取るのがコツです。
ぶりの身を強くこすると形が崩れてしまうので、優しく抑えるように水気をふき取りましょう。

照り焼きで使う場合は、水分をふき取った後に醤油やみりん、ショウガなどで下味をつけておくのもおすすめです。

ぶりが空気に触れると、乾燥や酸化を起こして味や見た目が悪くなります。
水分をふき取ったぶりは一切れずつラップで包み、できるだけ空気に触れさせないのがコツです。

また、冷凍までに時間がかかると、ぶりの細胞が壊れて味や食感が悪くなります。冷凍庫の急速冷凍機能を活用するのがおすすめです。
急速冷凍機能がない場合は、金属製のバットやトレーにぶりを載せて冷凍庫に入れると、冷凍にかかる時間を短縮できます。
しっかり冷凍できた後に、保存容器などに移し替えて保存すると良いでしょう。

ぶりの冷凍保存には、iwakiの保存容器を活用するのがおすすめです。
耐熱ガラス製でにおいがつきにくいので、生臭さが気になりやすい魚介類の保存にも安心して使えます。

iwakiで取り扱っている冷凍保存容器をご紹介するので、ぜひ冷凍保存に活用してみてください。

保存容器だけでなく、食器や調理道具としても便利に使えるアイテムです。
フタをしたまま電子レンジ調理が可能で、ラップをかける手間がかかりません。時間がない場合でも、冷凍庫から取り出したぶりをそのまま解凍したり調理したりできます。
また、容量1Lの深型は、作り置きのおかずの保存や食器の用途で使いやすい点も魅力です。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインが側面にあしらわれた、可愛らしいパック＆レンジです。お気に入りのデザインで、食卓を明るく彩れます。

フタの開閉が柔らかくなったパック＆レンジです。フタをしたままでも電子レンジにかけられ、フタを外せばオーブン加熱にも対応します。
本体とフタが食洗機に対応していて、洗い物の手間も軽減できる点も魅力です。

フタにバルブがついていて、簡単に密閉できる保存容器です。
においや液が漏れにくいので、煮物やにおいの強い料理の保存にも適しています。ぶりの照り焼きの保存にも便利です。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

フタがついていて、冷蔵庫や冷凍庫内で重ねて収納できるアイテムです。冷凍庫内の縦方向のスペースを有効活用できます。
また、ボウルとしても使えるので、ぶりに下味をつける際にも便利に使えます。

傷みやすいぶりですが、冷凍すれば保存期間を2週間程度まで延ばせます。下ごしらえをしておけば、料理の時短にもつながって便利です。
ただし、冷凍や解凍の仕方によっては、臭みが出ておいしく食べられなかったり、最悪の場合は食中毒の原因になったりする恐れもあります。
ご紹介したコツを踏まえたうえで、冷凍や解凍を行いましょう。