使い切れないレタスは冷凍保存しよう！ メリットや保存する際のポイント

レタスを冷凍する際は、包丁を使わずに手でちぎって小分けにしましょう。包丁を使うと、レタスに含まれる成分と包丁が反応を起こし、酸化によって赤く変色してしまいます。

冷凍する段階ですでに変色している部分がある場合は、事前に取り除くことも大切です。

時間をかけずに、素早く冷凍することもポイントです。時間をかけずに冷凍した方が、鮮度を保ちやすくなります。
冷凍庫に急速冷凍機能がある場合は、それを活用するのがおすすめです。機能がない場合は、熱伝導率に優れるアルミホイルでレタスを包んだり、金属製のトレーに置いたりすると、冷凍にかかる時間を短くできます。

1．レタスを1枚ずつ水洗いしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る
2．食べやすい大きさに手でちぎる
3．重ならないように保存容器に入れ、冷凍庫で冷凍する

適度な大きさにちぎって小分けにした方が、冷凍庫のスペースを取らずに冷凍できますが、丸ごと冷凍することも可能です。
冷凍する際に時間がない、解凍後何に使うか決まっていないという場合は、ちぎらずに丸ごと冷凍してみるのも良いでしょう。

・葉がみずみずしくハリがある
・葉の巻きがふんわりしている
・芯の切り口が10円玉くらいの大きさで、色が白い

切り口や芯の部分が変色しているレタスは、鮮度が落ちている可能性があるので、避けることをおすすめします。

レタスの冷凍保存には、iwakiの冷凍保存容器を活用するのがおすすめです。ここからは、iwakiで取り扱っている冷凍保存容器をご紹介します。

保存容器だけでなく、食器や調理道具としても使いやすいアイテムです。フタをしたまま電子レンジで加熱できます。
容量1Lの深型は、食器の用途でも使いやすく便利です。

デザイナーとして活躍している、シンジカトウのデザインがあしらわれているパック&レンジです。容器側面の可愛らしいデザインが、食卓を明るく彩ります。

パック＆レンジとはフタのデザインが異なり、フタの開閉がソフトな仕様になっています。変色やにおい移りが気になりにくく、本体もフタも食洗機に対応しているので、清潔に使いやすいのが魅力です。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、密閉性の高い保存容器です。においや液が漏れにくいので、煮物や炒め物といった料理の保存にも適しています。
パッキンとフタは一体になっているので、取り外すことなく簡単に洗えます。

シリコン製のパッキンで高い密閉度を保てる密閉容器です。空気をきらうレタスの保存にも適しています。密閉する際はフタの白いバルブを押すだけと、使い方も簡単です。
また、スタッキングできるので、場所を取らずに収納できます。

フタつきで、重ねて収納することができるボウルです。冷蔵庫や冷凍庫内の限られたスペースを有効活用できます。
ボウルとしても活用できるので、レタスを使ってサラダや和え物などの料理を作る際にも便利です。

水分量が多く日持ちしないレタスですが、冷凍保存すれば1ヶ月ほど長期保存できるようになります。冷凍する際は、手でちぎる、短時間で冷凍するなど、ポイントを押さえることが大切です。
ただし、冷凍したレタスは生の状態とは食感が少し変わります。サラダではなく、炒め物やスープといった加熱調理に使うのがおすすめです。
余ってしまったレタスは、冷凍して上手に長持ちさせましょう。