唐揚げを冷凍保存すれば調理の時短に！ おいしさを保つ冷凍と解凍のコツ

冷凍保存を前提に唐揚げを作る時は、下味をしっかりとつけることがポイントです。その際に、マヨネーズを少し加えておきましょう。マヨネーズの油分によって鶏肉をコーティングすることで、水分が抜けにくくなるので、パサつきを防げます。
マヨネーズによって、鶏肉の食感が柔らかくなるのもメリットです。

1. レモンの皮をよく洗う
2.キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る
3. 1つずつラップで包み、保存容器に入れて冷凍する

衣をつけた鶏肉をそのまま放置すると、水分が出て食感が悪くなってしまいます。衣をつけたら、すぐに高温の油で揚げることもポイントです。
一度にたくさんの鶏肉に衣をつけると、揚げるまでに時間がかかってしまうため、1回で揚げる分ずつ衣をつけるようにしましょう。

また、揚がる直前に油の温度を上げることも重要です。高温で仕上げて衣の水分をしっかり出すことで、解凍後もサクサクした食感を保ちやすくなります。

揚げ終わった唐揚げは、油を切ってから冷凍しましょう。余分な油は酸化の原因になるため、劣化しやすくなります。

また、粗熱が残った状態で冷凍庫に入れると、唐揚げから出た水蒸気によって水っぽい食感になったり、霜が降りたりする原因になります。油を切るだけでなく、十分に冷ましたうえで冷凍することを心がけてください。

油を切ったり、粗熱を取ったりし終わったら、2～3個ずつラップで包んで、冷凍庫に入れます。この時、時間をかけずに急速冷凍すると、うまみを逃がさずに保存することが可能です。
冷凍庫の急速冷凍機能を使うか、熱伝導率に優れた金属製のバットなどに載せて冷凍すると良いでしょう。

揚げてから冷凍した唐揚げの保存期間は、2週間ほどが目安です。ただし、長く保存するほど食感や味が変わってしまうため、極力早めに食べ切ることをおすすめします。

揚げてから冷凍した唐揚げは、電子レンジやトースターで解凍すればすぐに食べられます。
電子レンジは、時間や手間をかけずに解凍できるのがメリットです。一度にたくさんの唐揚げを電子レンジに入れると中まで温まらない恐れがあるので、何回かに分けて解凍すると良いでしょう。

一方で、トースターで解凍する方法は、衣のサクサクした食感が復活しやすいのが魅力です。トースターで加熱する際は、アルミホイルに唐揚げを載せて1,000Wで5分ほど加熱した後に、上からアルミホイルを被せてさらに2分ほど追加で加熱してください。

また、電子レンジで半解凍にしてから、トースターで加熱し直すのもおすすめです。鶏肉のジューシーさと、衣のサクサクした食感を楽しめます。

下味をつけてから冷凍した鶏肉は、必ず自然解凍してから揚げるようにしてください。凍った状態の鶏肉を油に入れると、油跳ねが起こったり、中まで加熱できなかったりする恐れがあります。

冷凍した鶏肉を揚げたい時は、前日の夜を目安に冷蔵庫に移して、自然解凍しておくと良いでしょう。どうしても時間がない時は、電子レンジで解凍する方法でも問題ありません。
ただし、食中毒の恐れがあるため、常温で鶏肉を自然解凍するのは厳禁です。

食器や調理道具としても使える保存容器です。フタをしたまま電子レンジ調理を行えます。容量1Lの深型は、食器としても使いやすく便利です。解凍した唐揚げをそのまま食卓に並べられるので、洗い物の手間を減らせます。

デザイナーや絵本作家として活躍している、シンジカトウのデザインをあしらったパック＆レンジです。容器側面のデザインが、食卓を明るく彩ります。

パック＆レンジとはフタのデザインが異なり、フタの開閉がソフトな仕様になっています。フタをしたまま電子レンジで加熱でき、フタを外せばオーブン加熱も行えます。
フタも本体も食洗器で洗うことができるため、お手入れの手間がかかりません。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、密閉性の高い保存容器です。密閉容器ながら、フタをしたまま電子レンジで加熱できます。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタの白いバルブを押すだけで、簡単に密閉できます。湿気を嫌う食材の保存にも最適です。

フタがついていて、ラップなしで使えるボウルです。積み重ねて収納できるので、庫内のスペースを有効活用できます。