ハンバーグはどう冷凍するのが正解？ おいしさを保つ冷凍と焼き方のコツ

ハンバーグを焼いてから冷凍すると、肉汁が流れ出るのを防ぎ、ジューシーさを保ちやすいとされています。
また、一度火を通しているので、電子レンジで温め直せばすぐに食べられる点もメリットです。

冷凍の際は、ハンバーグをしっかりと冷ましてから冷凍するのがコツです。金属トレーに載せたり、冷凍庫の急速冷凍機能を活用したりして、時間をかけずに冷凍しましょう。
焼いてあるハンバーグを冷凍する場合、保存期間の目安は1ヶ月ほどになります。

タネのまま冷凍したハンバーグは、解凍後にロールキャベツや肉団子といった料理にアレンジできます。ハンバーグ以外の用途でタネを使いたい場合におすすめです。
冷凍前にハンバーグを焼いたり冷ましたりする工程がないので、時間がかかりにくい点も魅力です。

ただし、保存期間は2週間ほどと、焼いてから冷凍するよりも日持ちはしません。
解凍や焼くタイミングで肉汁が流れ出てしまい、食感が悪くなりやすい点も注意が必要です。

ハンバーグをおいしく食べたい場合は焼いてから冷凍を、ハンバーグ以外の料理に使う予定がある場合は焼く前に冷凍を行うなど、それぞれ使い分けるのがおすすめです。

ハンバーグのタネは、割れないようにしっかりと成形しましょう。割れてしまうと、焼いている最中や解凍する際に肉汁が流れ出て、パサついた食感になってしまいます。
また、肉汁を多く閉じ込めてくれるため、脂肪分の多いひき肉を使うのもおすすめです。

タネを混ぜる際に、素手で直接お肉に触るのは避けましょう。
手に付着した雑菌がひき肉に移り、傷んだり食中毒を引き起こしたりする恐れがあります。
使い捨ての手袋を使うか、ビニール袋の中にタネを入れて袋ごと混ぜるのがおすすめです。

また、混ぜる際は氷水などでお肉の温度が上がらないようにすると、より傷みにくくなります。

タネのまま冷凍する場合でも、玉ねぎはしっかりと炒めて水分を飛ばしておきましょう。事前に炒めておくことで、冷凍や解凍の際に玉ねぎから水分が出るのを防げます。

冷凍ハンバーグは、1つずつラップなどで包んで小分けにしておくのもポイントです。
小分けにした方が空気に触れにくく、ハンバーグの乾燥や酸化を防げます。

また、解凍時にハンバーグを取り出しやすく、タネがくっついて作り直す手間がなくなるのもメリットです。

ハンバーグを冷凍する際は、iwakiの保存容器を活用するのがおすすめです。すべてが耐熱ガラス製なので、電子レンジを使ってハンバーグを手早く加熱・解凍できます。

さまざまな用途で使えて便利な、iwakiの保存容器をご紹介します。

食器や調理道具としてもマルチに使える保存容器です。
フタをしたまま電子レンジ調理が可能で、温め直したハンバーグをそのまま食卓に並べることができます。
食器用途で使いやすい、容量1Lの深型タイプもおすすめです。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインが特徴のパック＆レンジです。
パック＆レンジの使い勝手はそのままに、可愛らしいデザインが食卓を明るく彩ります。

フタの開閉が柔らかく、使いやすくなったパック＆レンジです。
本体とフタが食洗機に対応しているので、お肉の油汚れも簡単に落とすことができます。

フタに付いたバルブで簡単に密閉できる、においや液漏れに強い保存容器です。
空気に触れにくいため、ハンバーグの酸化を防いでおいしく保存できます。

フタが付いていて、冷蔵庫や冷凍庫内で重ねて収納できます。サイズ違いを入れ子にして収納可能で、使わない時も場所を取りません。
もちろん、ボウルとしても便利に使えるので、ハンバーグのタネをこねる際にも活用可能です。

ハンバーグは、冷凍することで保存期間が長くなります。焼いた状態ならおいしさを保ちやすく、タネのままなら冷凍前の手間を省けるのが魅力です。
どちらもメリットが異なるので、状況に応じて使い分けると良いでしょう。
ハンバーグの上手な冷凍や解凍方法を活用して、料理にかかる手間を減らしてみてはいかがでしょうか。