ハンバーグの冷凍保存のコツは？ おいしく食べたいなら焼いてから冷凍がおすすめ！

ハンバーグを焼いてから冷凍すると、肉汁が流れ出るのを防げるため、ジューシーさを保つことができます。解凍後もおいしくハンバーグを食べたい方は、焼いてから冷凍すると良いでしょう。
事前に火を通しているので、電子レンジで温め直せばすぐに食べられる点もメリットです。

ハンバーグを焼いてから冷凍する場合、保存期間の目安は1ヶ月ほどになります。

タネのまま冷凍すれば、ハンバーグを焼いたり、冷ましたりする必要がありません。極力時間をかけずに冷凍したい時は、タネのまま冷凍するのもおすすめです。
解凍後にロールキャベツや肉団子といった料理にアレンジできるため、ハンバーグ以外の用途でタネを使いたい場合にも適しています。

ただし、保存期間は2週間ほどと、焼いてから冷凍したハンバーグよりも日持ちしません。解凍や焼くタイミングで肉汁が流れ出てしまい、食感が悪くなりやすい点も注意が必要です。

ハンバーグをおいしく食べたい場合は焼いてから、ハンバーグ以外の料理に使う予定がある場合は焼く前に冷凍を行うなど、それぞれ使い分けるのがおすすめです。

ハンバーグのタネは、割れないようにしっかりと成形しましょう。割れてしまうと、焼いている最中や解凍する際に肉汁が流れ出て、パサついた食感になってしまいます。
また、肉汁をたくさん閉じ込めてくれるため、脂肪分の多いひき肉を使うのもおすすめです。

タネを混ぜたり、成形したりする際に、素手で直接お肉に触るのは避けましょう。手に付着した雑菌がひき肉に移ることで、傷んだり、食中毒を引き起こしたりする恐れがあります。
使い捨ての手袋を使うか、ビニール袋の中にタネを入れて袋ごと混ぜるのがおすすめです。

また、ひき肉の入ったボウルを氷水に漬けるなど、お肉の温度が上がらないように工夫すると、より傷みにくくなります。

タネのまま冷凍する場合でも、玉ねぎはしっかりと炒めて水分を飛ばしておきましょう。事前に炒めておくことで、冷凍や解凍の際に玉ねぎから水分が出るのを防げます。

焼いてから冷凍する時は、両面をしっかりと焼き固めてから蒸し焼きにするのがポイントです。先に表面を焼き固めることでハンバーグに肉汁を閉じ込められるため、食感や味わいを保ちやすくなります。

焼いている最中にハンバーグを動かすと、肉汁が出てしまいます。焼いている最中は、不必要にハンバーグに触れるのは控えましょう。

冷凍ハンバーグは、1つずつラップなどで包んで小分けにしておくのもポイントです。小分けにした方が空気に触れにくく、ハンバーグの乾燥や酸化を防げます。
解凍時にハンバーグを取り出しやすく、タネがくっついて作り直す手間がなくなるのも、小分けにするメリットです。

また、冷凍にかかる時間を短くするほど、品質が悪くなるのを防げます。熱伝導率に優れた金属製のトレーなどに置いて冷凍するのもおすすめです。

事前に焼いてから冷凍したものは、すでに火を通しているため、電子レンジで温めるだけで食べることが可能です。ラップのとじ目を上にすると、肉汁があふれるのを防げます。加熱しすぎるとパサついてしまうので、加熱時間は様子を見ながら調整しましょう。
お弁当に入れたい時は、あえて解凍せずにそのまま詰めると、保冷剤代わりになります。

よりふっくらとした食感に仕上げたい方は、凍った状態のままフライパンに入れ、水を少し加えて蒸し焼きにするのがおすすめです。
水が沸騰してからふたをして、弱火でしばらく加熱してください。蒸し焼きにする方法は、煮込みハンバーグを作りたい時にも便利です。

タネの状態で冷凍したハンバーグは、必ずしっかりと火を通してから食べることが大切です。冷蔵庫に移して自然解凍しておくか、電子レンジの解凍機能で解凍した後に、フライパンで焼いてから食べましょう。
電子レンジで解凍するとドリップが出やすいので、基本的には冷蔵庫でゆっくりと自然解凍するのがおすすめです。

回答した後は、熱したフライパンで最初に両面を焼き固めてから、中火で蒸し焼きにすると、肉汁を閉じ込めやすくなります。
凍ったままでも調理自体はできますが、油跳ねしやすいうえに、火が通るのに時間もかかりやすい点に注意してください。

食器や調理道具としてもマルチに使える保存容器です。
フタをしたまま電子レンジ調理が可能で、温め直したハンバーグをそのまま食卓に並べることができます。
食器用途で使いやすい、容量1Lの深型タイプもおすすめです。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインが特徴のパック＆レンジです。
パック＆レンジの使い勝手はそのままに、かわいらしいデザインが食卓を明るく彩ります。

パック＆レンジとフタのデザインが異なり、開閉がソフトな仕様になっています。本体とフタが食洗機に対応しているので、お肉の油汚れも簡単に落とすことができます。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、においや液漏れに強い保存容器です。空気に触れにくいので、ハンバーグの酸化を防いでおいしく保存できます。

シリコン製のパッキンがついていて、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについた白いバルブを押すことで、簡単に密閉できます。

冷蔵庫や冷凍庫内で重ねて収納できるボウルです。サイズ違いを入れ子にして収納可能で、使わない時も場所を取りません。
ハンバーグのタネをこねる際にも活用可能です。