アスパラガスは冷凍保存がおすすめ！ おいしさを長持ちさせるコツ

アスパラガスを茹でてから冷凍する際のポイントは、短い時間で硬めにさっと下茹ですることです。茹で時間を短くすることで、アスパラガスに含まれる水溶性の栄養素が流れ出てしまうのを防げます。

1．アスパラガスの根本を切る
2．根元の硬い部分の皮はピーラーなどで剥く
3．フライパンや鍋でお湯を沸かして塩を少々加えたら、アスパラガスを切らずに1本のままで茹でる
4．1分半ほど茹でたら水気をしっかりと切り、粗熱を取る
5．粗熱が取れたらラップで包んで、保存容器に入れて冷凍庫に入れる

アスパラガスは適当な長さに切り分けて冷凍すると、解凍後もすぐ料理に使えて便利です。
また、アスパラガスを冷凍する際は、短い時間で冷凍を行った方がおいしさをキープできます。冷凍庫の急速冷凍機能を活用したり、金属製のトレーにのせたりしてすぐに冷凍できるように工夫しましょう。

水溶性の栄養素が少しでも流れ出るのを防ぎたい方は、電子レンジでアスパラガスを加熱してから冷凍するのもおすすめです。

1．アスパラガスの根元を切って硬い部分の皮を剥く
2．耐熱容器に並べてラップをかける
3．500ワットの電子レンジで2分ほど加熱する
4．粗熱を取ったら水気をしっかりと拭き取り、保存容器に入れて冷凍保存する

アスパラガスは、加熱しないで生のまま冷凍しても問題ありません。加熱する際と同じく、根本を切って硬い皮を剥いてから使いやすい大きさに切り、ラップに包んで小分けにしたら保存容器に入れて冷凍しましょう。
切り口は斜めになるようにすると、表面積が大きくなってすぐに凍りやすくなります。また、切った後は水気をしっかり拭いておくことも大切です。

アスパラガスを長期間保存するのではなく、すぐに食べ切ってしまう場合は、冷蔵保存でも問題ありません。アスパラガスは乾燥に弱く鮮度が落ちやすい野菜なので、冷蔵保存の際のポイントも知っておきましょう。

アスパラガスを冷蔵庫に入れる際は、根元は湿らせたキッチンタオルなどで包み、乾燥から守ります。その後、密閉容器などに入れて、立てて冷蔵するのがおいしさを保つコツです。
アスパラガスは、収穫後も成長を続けているため横に寝かして保存すると、穂先を起こそうと余計なエネルギーを使い味が落ちてしまうのです。
立てるように冷蔵することで、味が落ちるのを防ぐことができます。

アスパラガスの冷凍保存にも、iwakiの耐熱ガラス製の保存容器を活用するのがおすすめです。電子レンジ加熱に対応した保存容器なので、冷凍前の加熱や解凍に使う容器を、1つにまとめられます。
ここからは、アスパラガスの冷凍保存に使えるiwakiの保存容器をご紹介します。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

アスパラガスは日持ちしづらい野菜のひとつですが、冷凍保存することで、おいしさや栄養を長くキープできるようになります。
しかし、鮮度が落ちたり見た目が細かったりするアスパラガスは、冷凍保存には向きません。
そのようなものは冷蔵保存にして、できるだけ早く食べ切ることを心がけるなど、冷凍と冷蔵を使い分けるのが、アスパラガスを上手に保存するためのコツです。