白菜は冷凍保存しておくのがおすすめ！ 冷凍方法と使い方のポイント

生のまま冷凍した白菜は、冷凍庫から取り出したら凍ったまま調理に使うことができて便利です。一度冷凍した白菜を再び冷凍すると味が悪くなってしまうので、できるだけ小分けにして保存しましょう。

1．白菜の葉を1枚ずつはがして、丁寧に洗う
2．水気をしっかりと拭き取り、ざく切りや細切りなど使いやすい大きさにカットする
3．密閉できる保存容器に入れ、できるだけ空気に触れないように冷凍保存する

白菜を冷凍する前に茹でておけば、白菜のカサを減らすことができます。冷凍庫の容量を節約したい場合におすすめです。

1．白菜の葉を1枚ずつはがして、丁寧に洗う
2．たっぷりのお湯に入れて、少し硬めに茹でる
3．ザルなどに上げて粗熱を取り、使いやすい大きさにカットしたら水気を切る
4．密閉できる保存容器に入れて冷凍保存する

茹でてから冷凍する場合は、茹ですぎに注意しましょう。調理の際に火を通すので、白菜が柔らかくなりすぎる恐れがあります。

白菜は水分量が多いため、冷凍すると繊維が壊れ、生の状態とは食感が変わります。冷凍白菜は葉の部分が柔らかくなり、茎の部分も歯ごたえこそ残るものの、シャキシャキ感は減り、クタっとした食感になるのが特徴です。

食感は異なりますが、味そのものに大きな違いはありません。サラダのような白菜の食感を残したい料理以外には、普段通りに使うことができて便利です。

冷凍した白菜は火が通りやすく、味も染みやすくなっています。お鍋やクリーム煮、スープといった、白菜の食感がクタっとしていても問題ない料理の具材にするのがおすすめです。
凍った白菜をそのままお鍋に加えるだけで簡単に火が通るので、料理の時短にもなります。

普段の白菜と食感は異なりますが、炒め物や和え物などに使用することもできます。解凍せずにそのまま炒めると水分が出て料理が水っぽくなってしまうため、電子レンジなどで軽く解凍し、水気を絞ってから使いましょう。
また、あえて解凍せずに炒めて、八宝菜のようなとろみをつける料理に使うのもおすすめです。

冷凍白菜を使えば、お漬物も簡単に作れます。冷凍した状態の白菜を漬物液などに漬け込み、冷蔵庫などで自然解凍させれば、味がしっかり染み込んだお漬物ができあがります。
材料の余分な水分を抜く下漬けという工程が不要になり、手軽においしいお漬物を作れるため便利です。

ここからは、白菜の保存に使えるiwakiの耐熱ガラス製保存容器をご紹介します。すべての容器が電子レンジによる加熱に対応しているので、解凍させる際に便利です。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

使いきれずに余ってしまった白菜でも、冷凍保存することでおいしさを長持ちさせられます。ただし、生の状態とは食感が変わるため、スープや炒め物、お漬物など、食感が気にならない料理に使うのがおすすめです。
火や味が通りやすくなることを利用して、料理の時短テクニックとして活用するのも良いでしょう。今回ご紹介した保存容器を活用して、白菜を冷凍保存してみてはいかがでしょうか。