鯖は冷凍保存がおすすめ！ 冷凍や解凍方法のコツを解説

魚類は内臓や頭といった部分から傷みます。
丸ごと一尾の鯖を購入した場合は、内臓や頭を取り除き、切り身の状態にしてから冷凍しましょう。血合いの部分は生臭さの原因になるので、しっかりと洗い流すのがコツです。

切り身の状態にしたら、トレーなどに並べて両面に塩を振り、冷蔵庫内で10分ほどおきます。塩を振ると余分な水分が出てくるので、生臭くなるのを防ぐことが可能です。

水分がついたままだと、鯖が生臭くなったり傷みやすくなったりします。
塩を振った後に、キッチンペーパーやペーパータオルを使って水分を拭き取りましょう。
切り身の状態で売られている鯖も、表面に水分がついていることが多いため、忘れずにキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ってください。

水分を拭き取ったら、一切れずつラップで包み、保存容器に入れて冷凍します。乾燥による劣化を防ぐだけでなく、冷凍時に魚同士がくっつかないため、簡単に取り出せて便利です。
また、味噌煮などに使用する場合は、ラップに包む前に切り込みを入れておくと良いでしょう。

1．目がみずみずしく、黒く澄んでいる
2．エラが鮮やかな赤色をしている
3．体全体に張りがある

スーパーなどで売られていることが多い切り身の場合は、皮がピンと張っているか、身に亀裂が入っておらずふっくらしているか、変色していないかなどを確認するのがポイントです。

iwakiでは、冷凍保存に対応している保存容器も取り扱っています。
ここからは、鯖の冷凍保存におすすめの保存容器をご紹介します。

保存容器としてだけでなく、食器や調理道具としても活用できるアイテムです。
フタをしたまま電子レンジにかけられるので、時間がないシーンでも鯖をすぐに解凍できます。
また、容量1Lの深型は、食器の用途でも使いやすいサイズ感で便利です。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインが側面にあしらわれた、可愛らしいパック＆レンジです。
お気に入りのデザインの容器で、食卓を明るく彩ってみてはいかがでしょうか。

フタの開閉が柔らかく、使いやすくなったパック＆レンジです。
本体だけでなく、フタも食洗器に対応していて、いつでも清潔に使える点が魅力です。

フタのバルブで簡単に密閉できる、密閉性に優れた保存容器です。
魚特有のにおいが漏れにくいうえ、煮物やにおいの強い料理の保存にも適しています。作り置きした料理の保存にもおすすめです。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

フタがついていて、冷蔵庫や冷凍庫に積み重ねるようにして収納できるボウルです。庫内の限られたスペースを有効活用できます。
保存容器としてだけでなく、ボウルとしても活用できるので、氷水解凍や調理の際にも便利です。

通常はその日のうちに食べきれなければいけない鯖ですが、冷凍保存を活用すれば長期間保存できるようになります。
コツや手順を踏まえて冷凍をおこなえば、嫌な臭みの発生も抑えられるでしょう。
iwakiの保存容器で鯖を冷凍して、おいしさを賢く保ちましょう。