たけのこを冷凍する方法とは？ おいしさを保つためのコツをご紹介

1．外側の皮を2～3枚むき、水で洗って汚れを落とす
2．根元のかたい部分と穂先（斜めに5cmほど）を切り落とし、垂直に深さ2cmほどの切り込みを入れる
3．鍋にたけのこがかぶる程度の水、米ぬか、赤唐辛子を入れて、落としぶたをしたら強火で煮る
4.煮立ったら火を弱め、たけのこを返しながら煮る
5.たけのこの太い部分に竹串などを刺してみて、簡単に刺せるようになったら火を止める
6.完全に冷めるまで鍋ごと放置する
7.冷めきったら米ぬかを洗い、皮をむく

たけのこをはじめ、繊維質が多い野菜を冷凍すると、筋ばったり、スカスカになったりして食感が悪くなってしまいます。
繊維を断ち切るように、小さめにカットすることを心がけましょう。あらかじめ繊維を切っておくことで、食感が悪くなるのを防げます。

また、小さくカットすると冷凍までにかかる時間が短くなるので、味を保ちやすいのもメリットです。
たけのこを冷凍保存したい場合は、千切りや細切りにしたり、薄くスライスしたりすることをおすすめします。

たけのこを薄くカットしたら、砂糖をまぶすのがおすすめです。
砂糖がたけのこ内の水分が流れ出るのを防いでくれるため、食感や栄養を保ちやすくなります。砂糖の甘みが気になるという場合は、煮物などに使うと良いでしょう。

まぶす量は、たけのこ1本に対して砂糖大さじ1杯程度が目安です。
砂糖を全体にまんべんなくまぶしたら、ラップで包んで保存容器に入れ、冷凍庫で保存します。

たけのこの冷凍保存には、iwakiの保存容器を活用するのがおすすめです。
ここからは、たけのこの保存に便利な、iwakiの冷凍保存容器をご紹介します。

保存容器や食器、調理道具として使えるアイテムです。
フタをしたままでも電子レンジ加熱が行えるので、たけのこを温め直す際などにも便利に使えます。
また、容量1Lの深型タイプは、食器として使いやすい点も魅力です。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインが側面にあしらわれているパック&レンジです。ポップなデザインの容器が、食卓を可愛らしく彩ります。

フタの開閉が柔らかくなったパック＆レンジです。におい移りや色移りなどに強く、清潔に使うことができます。
本体だけでなくフタも食洗器に対応していて、洗い物の手間がかかりにくいのも魅力です。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、密閉性に優れた保存容器です。
においや液が漏れにくいので、たけのこの煮物の保存などにも適しています。
密閉容器ですが、フタをしたまま電子レンジ調理も可能です。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

フタがついていて、冷蔵庫や冷凍庫内に重ねて収納できるボウルです。冷凍庫内のスペースを無駄なく使えます。
また、ボウルとして活用できるので、たけのこの和え物などを作る際に使いやすい点も魅力です。

日持ちしにくいたけのこですが、冷凍保存を活用すれば保存期間を大きく延ばせます。
ただし、そのまま冷凍するとたけのこの食感が変わったりおいしさが損なわれたりするため、注意が必要です。

ご紹介した方法を参考に、春ならではの味覚を、おいしく長く楽しんでみてはいかがでしょうか。