鶏肉を新鮮なまま冷凍保存する方法とは？ コツや注意点をご紹介

生のまま冷凍する場合は、茹でたり味をつけたりといった下処理の手間がかかりません。時間がない場合もすぐに鶏肉を冷凍できて便利です。

1．パックから鶏肉を取り出し、キッチンペーパーなどでドリップや水気を拭き取る
2．必要に応じて、好みの大きさにカットする
3．小分けにしてラップで包む
4．保存容器に入れて冷凍庫で保存する

パックのまま保存するのではなく、取り出してから保存するのがポイントです。肉の水分やタンパク質などが含まれた赤い液体（ドリップ）が付着したままだと、臭みが出る原因になってしまいます。
また、冷凍までにかかる時間を減らすために、熱伝導率に優れた金属製のトレーにのせて冷凍するのもおすすめです。冷凍庫に急速冷凍機能がある場合は、それを活用するのも良いでしょう。

冷凍前に下茹でしてから冷凍するのもおすすめです。あらかじめ火を通しているので、料理の時短につながります。

1．鶏肉に火が通るまで茹でる
2．火を止めて粗熱を取る
3．必要に応じて鶏肉をほぐす
4．ラップをしたら保存容器に入れて冷凍庫で保存する

茹でた鶏肉は、ほぐしてから冷凍すると解凍後に使いやすいです。鶏肉に味をつけたり茹で汁をスープとして活用したりしたい場合は、生姜や長ねぎ、酒などを加えるとおいしく茹でられます。
また、茹でる以外の方法で加熱した鶏肉も、問題なく冷凍可能です。

唐揚げやタンドリーチキンといった用途が決まっている場合は、下味をつけて冷凍するのもおすすめです。解凍後の手間が省けるだけでなく、味がしっかり染み込むのでおいしく仕上がります。

1．キッチンペーパーなどでドリップや水気を拭き取る
2．使いやすい大きさにカットする
3．砂糖や塩、塩こうじなど調味料をもみ込む
4．保存容器に入れて冷凍庫で保存する

鶏肉の冷凍保存には、iwakiの保存容器を使用するのがおすすめです。耐熱ガラス製の容器なので、解凍した鶏肉をそのまま電子レンジやオーブンで調理できます。
ここからは、iwakiで取り扱っているおすすめの保存容器をご紹介します。

保存容器以外にも、食器や調理道具として使える保存容器です。フタをしたまま電子レンジにかけることができます。
容量1Lの深型は、食器としても使いやすく便利です。

デザイナー、シンジカトウのデザインが側面にあしらわれたパック＆レンジです。可愛らしいデザインの容器が、食卓を明るく彩ります。

フタの開閉が柔らかくなったパック＆レンジです。フタを外せばオーブン調理にも使えるため、さまざまな料理に使うことができます。
本体だけでなく、フタも食洗機に対応しているので、衛生的に使いやすい点も魅力です。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、密閉性に優れた保存容器です。においや液が漏れにくく、下味をつけた鶏肉の保存や作り置きしたい料理の保存に適しています。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

フタがついていて、冷蔵庫や冷凍庫内で重ねて収納できるのが魅力の容器です。庫内のスペースを有効活用できます。
ボウルとして活用できるので、下味をつけたり食材を和えたりする際にも便利です。

そのままでは日持ちしない鶏肉ですが、冷凍すれば長期間保存できるようになります。生のままでも加熱してからでも冷凍できるので、使いたい料理などに応じて使い分けると良いでしょう。唐揚げなどにする場合は、下味をつけてから冷凍するのもおすすめです。

ただし、鶏肉の冷凍方法や解凍方法が悪いと、食中毒につながる恐れがあります。必ずしっかり加熱してから食べるなど、衛生面には注意が必要です。