ブロッコリーの正しい冷凍方法は？ ポイントを知っておいしく冷凍保存しよう

ブロッコリーを冷凍する際は、基本的には下茹でせずに生のまま冷凍する方法がおすすめです。生のまま冷凍すれば解凍後に水っぽくなりにくく、食感を保つことができます。

1．ブロッコリーの茎を切り落とし、小房に切り分ける
2．水を張ったボウルなどでブロッコリーを洗う
3．ペーパータオルなどで水気をしっかりとふき取る
4．小房をラップで包み、保存容器に入れて保存する

解凍してすぐに調理に使いたい場合は、茹でてから冷凍する方法も便利です。ただし、食感や栄養素は生のまま冷凍するよりも損なわれてしまいます。

1．ブロッコリーを小房に分けて水で洗う
2．鍋でお湯を沸かしたら、ブロッコリーを30秒ほどさっと茹でる
3．ザルにあげて粗熱を取る
4．水気を丁寧にふき取ってからラップで包み、保存容器に入れて保存する

解凍後の食感の変化を防ぐために、茹で時間は普段よりも短めにするのがポイントです。また、茹でる際は塩茹でにすると色を保ちやすくなります。

ブロッコリーに水分が残っていると、解凍後に水っぽくなってしまいます。ブロッコリーを洗ったり茹でたりした後は、しっかりと水気を切ることが大切です。
特に、ブロッコリーは花蕾（からい・つぼみのこと）の中の水気が切りにくいので、意識して水をふき取りましょう。

冷凍後も食感をできるだけ保つためには、冷凍にかかる時間を少しでも短くすることが大切です。熱伝導に優れた金属製のトレーにブロッコリーをのせて冷凍してから保存容器に移すなど、短時間で冷凍できるように心がけましょう。
トレーにのせる際は、凍ったブロッコリー同士がくっつかないように、離して冷凍するのがポイントです。

食感などを保ちやすい生のまま冷凍する方法ですが、ブロッコリーの花蕾が崩れやすくなるというデメリットがあります。冷凍後は、花蕾にできるだけ触れないことも大切です。
保存容器に入れて冷凍保存し、冷凍庫内の食材とブロッコリーをぶつけないように注意しましょう。

iwakiで取り扱っている保存容器は、ブロッコリーの冷凍保存にも活用可能です。ガラス容器なので、生のまま冷凍したブロッコリーが他の食材にぶつからず、花蕾が崩れるのを防げます。
ここからは、iwakiで取り扱っているおすすめの冷凍保存容器をご紹介します。

保存容器だけでなく、食器や調理器具としても使える便利なアイテムです。フタをしたまま電子レンジ調理が行えるので、冷凍庫から取り出したブロッコリーをそのまま電子レンジで解凍できます。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインがあしらわれているパック＆レンジです。可愛らしいデザインで、食事の時間を明るく彩ることができます。

冷凍保存を活用すれば、ブロッコリーを長持ちさせられます。おいしさだけではなく、豊富な栄養を保つことにもつながるので、すぐに食べないブロッコリーは冷凍保存するのがおすすめです。
今回ご紹介したコツや保存容器を活用して、ブロッコリーを上手に冷凍保存してみてはいかがでしょうか。