ゴーヤーを新鮮なまま冷凍保存する方法とは？ 苦みを抑えるコツもご紹介

生のゴーヤーをそのまま冷凍すると、特有の苦みや風味を残すことができます。
下処理の手間があまりかからない点もメリットです。ゴーヤーの苦みを残したい方は、生のまま冷凍することをおすすめします。

1．ゴーヤーをよく洗ったら、縦半分に切る
2．スプーンなどを使って中のタネとワタを取り除く
3．薄切りや輪切りなど、好みの大きさにカットする
4．空気に触れないようラップで包んだら、保存容器に入れて冷凍庫で保存する

生の状態ではなく、茹でた後に冷凍することも可能です。
苦みが和らぐため、ゴーヤーの苦みが苦手な方は、茹でてから冷凍すると良いでしょう。

1．ゴーヤーをよく洗ったら縦半分に切る
2．スプーンなどを使って中のタネとワタを取り除く
3．薄切りや輪切りなど、好みの大きさにカットする
4．沸騰したお湯でさっと固めに茹でる
5．冷水に移して熱を取ったら、ペーパータオルなどで水分を拭き取る
6．空気に触れないようにラップで包み、保存容器に入れて冷凍庫で保存する

冷凍時に劣化する原因となるので、茹でた後はしっかりと冷まして水分を拭き取るのがポイントです。

ゴーヤーの苦みを抑えたいという方は、カット後に塩もみしてから冷凍する方法がおすすめです。苦みの成分が抜けて、苦手な方でも食べやすくなります。

1．カットしたゴーヤーに少量（1本につき小さじ1杯程度）の塩を振り、手でもみ込む
2．10分ほど放置してから、水で洗い流す
3．ペーパータオルなどでしっかり水分を拭き取る

水分を拭き取った後は、ラップで包んでから保存容器に入れて冷凍保存してください。
また、茹でてから冷凍する場合は、茹でる前に塩もみを行うようにしましょう。

・鮮やかで濃い緑色をしている
・持ち上げると重みを感じる
・表面にあるイボの大きさが均一で密集している

ただし、ゴーヤーは新鮮で成熟しきっていないものほど苦いです。
緑色が薄くイボが大きいものは苦みが和らいでいるといわれるので、苦いゴーヤーが苦手な方は参考にしてみてください。

ゴーヤーの冷凍保存には、iwakiの保存容器を活用するのがおすすめです。
耐熱ガラス製なので、電子レンジで手早くゴーヤーを解凍する際にも便利に使えます。
iwakiで取り扱っている、冷凍保存におすすめの保存容器をご紹介します。

保存容器だけでなく、食器や調理道具としても便利に使えるアイテムです。
フタをしたまま電子レンジ調理が行えるので、ラップを別途用意する必要がありません。
また、容量1Lの深型は、ゴーヤーチャンプルーなどの料理の作り置きにも最適です。

デザイナーとして活躍しているシンジカトウのデザインがあしらわれたパック&レンジです。
可愛らしいデザインの容器が、食事の時間を明るく彩ります。

フタの開閉が柔らかく、使いやすくなったパック＆レンジです。
フタをしたまま電子レンジにかけられるので、冷凍庫から取り出したゴーヤーをすぐ解凍できます。
また、本体だけでなくフタも食洗器に対応。洗い物が簡単で、清潔に使いやすい点も魅力です。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、密閉性に優れた保存容器です。
においや液が漏れにくいので、解凍時に水分が出やすいゴーヤーの保存にも適しています。
パッキンとフタが一体になっているので、分解せずに洗える点もメリットです。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

フタがついていて、ラップなしでも使えるボウルです。冷蔵庫や冷凍庫内で重ねて収納できるため、縦のスペースを有効活用できます。
また、ボウルとしても使用できるため、ゴーヤーを和えたりサラダを作ったりする際にも便利です。

常温では傷みやすいゴーヤーですが、冷凍保存なら保存期間を1ヶ月程度まで長くできます。
独特の苦みが苦手という家族がいる場合は、冷凍前に塩もみを行ったり茹でたりしておけば、苦みを和らげることも可能です。

ゴーヤーの冷凍保存を上手に活用して、夏をおいしく乗り切りましょう。