キャベツの冷凍保存は時短にも便利！ おいしく長持ちさせるコツ

サラダやスープ、炒め物など、幅広い料理に使えて便利なキャベツですが、一度に使い切ることができず冷蔵庫の容量を圧迫してしまったり、傷んだりしてしまうことも多いのではないでしょうか。

一度に使いきれなかったキャベツは、適当な大きさに切って冷凍保存しておくのがおすすめです。あらかじめ切って保存するため、解凍後はそのまま使用でき、料理の時短テクニックとしても役立ちます。

ここでは、キャベツを冷凍保存する方法やコツ、冷凍したキャベツをおいしく食べる方法などをご紹介します。

キャベツを冷凍保存する方法は3つあり、用途や冷凍庫の容量に合わせて使い分けるのがおすすめです。それぞれの具体的な冷凍方法や特徴をご紹介します。

キャベツを冷凍保存する際に時間がかかると、冷凍の際に食品内にできる氷の結晶が大きくなり、キャベツの組織が壊れてしまうため、食感や味が悪くなります。

冷凍庫の急速冷凍機能を使ったり、熱伝導率に優れた金属トレーにのせたりして、冷凍にかかる時間をできるだけ減らすようにしましょう。冷凍機能などがない場合は、キャベツを入れた保存容器や保存袋の周りを保冷剤で挟むのもおすすめです。

また、水気が残っていると解凍する際にキャベツが水っぽくなってしまいます。水気はしっかりと拭き取るのも、キャベツをおいしく冷凍するコツです。

冷凍したキャベツの保存期間は、ざく切りの場合は1ヶ月、千切りやみじん切りの場合は2週間程度が目安です。長く保存するほど風味や食感が悪くなりやすいので、おいしくキャベツを食べるために、保存期間内でも早めに使い切ることをおすすめします。

また、冷凍焼けもキャベツの風味が悪くなる原因になるので、冷凍庫内の温度変化にも注意し、冷凍焼けを起こしていないか確認するようにしましょう。

生の状態とは異なり、少ししんなりとした食感になりますが、冷凍したキャベツも味は変わらずおいしく食べることができます。

冷凍したキャベツは、活用することで料理の時短につながるのも魅力のひとつ。冷凍したキャベツをおいしく食べる方法をいくつかご紹介します。

1回の料理で使い切ることが難しいキャベツも、冷凍保存することでおいしさが長持ちします。あらかじめ適当な大きさに切って、使う分ごとに小分けにして保存すれば、冷凍庫から取り出してそのままスープや炒め物に使ったり、さっとコールスローを作ったりして、料理の時短や食卓に彩りを加えることにもつながります。

冷凍保存したキャベツを活用して、日々の料理の手間を減らしてみてはいかがでしょうか。