覚えておきたいブロッコリーの基礎知識。実はあの野菜の仲間？

ブロッコリーは、面倒な下処理の手間がかからない、鮮やかな緑色が料理の彩りになるなど、使い勝手の良い便利な野菜です。「栄養が豊富」といわれることもありますが、実際にはどのような栄養が含まれているのでしょうか。
ここでは、ブロッコリーをより便利においしく食べられるようになる、栄養素や旬の時期といった豆知識、冷蔵・冷凍保存のコツなどをご紹介します。

ブロッコリーは料理の彩りやお弁当の場所埋めとしても使える、日々の食卓に欠かせない食材です。
ここでは、日頃の料理にも役立つ、ブロッコリーの原産地や含まれている栄養素、旬の時期などをご紹介します。

ブロッコリーを使っておいしい料理を作るには、新鮮なブロッコリーを用意することが大切です。ブロッコリーを選ぶ際は、以下のポイントを確認しておきましょう。

・全体の緑色が濃い
・つぼみがこんもりとして硬く締まり、中央が盛り上がっている
・茎につやがあり、傷や変色はない
・切り口がみずみずしく、「す」が入っていない

劣化が進みやすいので、茎が残った状態で売られているものを選ぶのがポイントです。黄色に変色していたり、花が咲いたりしているものは、鮮度が落ちているので避けましょう。

ブロッコリーは涼しい場所を好む野菜なので、常温で保存するとすぐに傷んでしまいます。購入後は、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存しましょう。
ブロッコリーを上手に保存するコツを、冷蔵と冷凍に分けてご紹介します。

ブロッコリーは、さまざまな方法でおいしく食べられるのが魅力です。サラダや和え物、炒め物、スープの具材に使う以外にも、グラタンやシチュー、パスタなどに入れて彩りをプラスするのも良いでしょう。

調理の時は、茹でるのではなく電子レンジで加熱すると、水溶性の栄養を失いにくくなります。ブロッコリーの栄養を余すことなく摂るには、電子レンジ加熱で調理するのがおすすめです。

前述のとおり、花蕾の部分だけでなく、茎も甘みがありおいしく食べられます。捨ててしまうのではなく、揚げ物や炒め物、野菜スティックなどにして食べてみてください。

お弁当の彩りに使えて、栄養も豊富など、ブロッコリーは使い勝手の良い野菜です。花蕾だけでなく茎もおいしく食べられるので、これまで捨てていたという方は、料理に使ってみてはいかがでしょうか。

便利な一方、ブロッコリーは傷みやすいため、保存方法には注意が必要です。基本的には、できるだけ早めに使い切ることを心がけましょう。
ご紹介した内容を参考に、ブロッコリーをおいしく味わってみてください。